sábado, 30 de outubro de 2010

BOLO DE MARMELO ASSADO/ NOZES (Laranjinha)

Mais um "copiado" e muito bem copiado pois ficou um bolaço soberbo....para o meu gosto claro. A fonte foi a Laranjinha que tem um blog delicioso e com receitas simples, deliciosas e com uma apresentação 5 *.


Ingredientes

2 copos Nozes Picadas (usei 1 copo de amêndoas picadas + 1 copo de avelãs)
2 copos Marmelos assados
2 copos Farinha com fermento
2 copos de Açucar
2 colheres de sopa Licor de Marmelo (usei licor de canela)
1/2 copo de Óleo
7 Ovos
2 colheres de chá de Canela


1- Assar 2 marmelos no forno. Limpá-los de peles e sementes ficando apenas a polpa.
2- Esmagar o marmelo com um garfo.
3- Colocar todos os ingredientes num tacho e envolvê-los muito bem.
4- levar ao forno numa forma bem untada à temperatura de 180º e coze aproximadamente cerca de 40 minutos.


Retirar do forno, desenformar e salpicar com açucar em pó.....

Este bolicório fica meio húmido no meio devido ao marmelo e extemamente saboroso pois os frutos secos dão-lhe um agradável paladar....pessoalmente adorei.

sexta-feira, 29 de outubro de 2010

NÍSCAROS ( é o m.q. MÍSCAROS) SILVESTRES (castanheiro)

E aqui estão os "NÍSCAROS" que os meus Tios foram apanhar aos castanheiros e que fizeram a delicía do nosso jantar.......................

Enormes e "gorduchinhos"

A Prima Fátima tratou (como só ela sabe....cozinha divinamente) de os arranjar, pois pelo que vi tem que ser muito bem limpos de pequenas partes por todos eles.... Partiu em pedaços, lavou bem lavadinhos e levou-os a escaldar em água fervente, onde meteu um Alho inteiro. Se esse alho ficar branquinho é sinal que os níscaros estão em boas condições de serem consumidos se ficar preto, é sinal que no meio deles pode haver alguns que não devem ser consumidos.... Lá em casa isso nunca acontece porque os meus Tios sabem reconhecer na perfeição os que devem e podem ser utilizáveis.


Penso que fez um refogado á base de Tomate, Azeite, Alho, Louro, Cebola muito bem picada e Colorau.
Deixar regogar até a cebola quebrar, juntar os Níscaros, temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar em lume brando até estarem macios, tenros e o molho ficar para o grossinho..... (se quiserem podem sempre por uma malaguetasita).


Passo seguinte é sentar á mesa, comer acompanhado por pão feito e cozinho no forno de lenha pela minha Tia, beber uns bons copaços de tinto maduro da casa até DIZER BASTAAAAAAA.
Apenas vos posso dizer que eu até me perco com este petisco...........

quinta-feira, 28 de outubro de 2010

POSTA NA BRASA (casa dos Tios Carlos e Mariana)

No fim de semana que fui para casa dos meus Tios, para além do BU ou BOTELO tb se fizeram umas postas de Vitela assada na brasa...................... e NÍSCAROS silvestres de castanheiro que virão a seguir...


 Não tem nada que saber.... foi só esfregá-las com um pouco de sal grosso e levar a assar nas brasas da lareira como seguem fotos...........


 Esta carne é tão tenra e macia que bastam breves minutos na grelha de um lado e depois do outro para ficarem prontinhas.........


 Esta já pronta a comer e com aquele molho que libertou após sair da grelha..............


E aqui os meus tios  sentados com todos nós á mesa a degustar esta maravilhosa carnucha e níscaros que virão no post a seguir..... 

quarta-feira, 27 de outubro de 2010

PÃO DE LÓ (Maria)

Mal bati com os olhitos neste maravilhoso post da Maria, não resisti e fiz de imediato...... O resultado foi exactamente aquele que eu esperava....ou seja: Simples e maravilhoso. Para ti MARIA um Beijo e obrigada por esta pequena maravilha.


Então a receita da Maria é textualmente esta:

8 Gemas e 4 Ovos inteiros (usei ovos caseiros o que lhe deu uma cor deliciosamente amarela)
250 gr de Açucar
150 gr Farinha com fermento


Untar uma forma de buraco, abundantemente com manteiga.
Numa tigela, colocar os ovos, as gemas e o açucar. Bater durante alguns minutos até obter uma gemada clara e forte.
Adicionar a farinha (eu juntei 1 colher de chá de fermento) peneirada e voltar a bater durante mais algum tempo. ( adicionei umas gotas de aroma de flor de laranjeira á massa)



Deitar a massa na forma préviamente untada e levar a forno pré- aquecido a 180º cerca de 30 m. Faça o teste do palito (no meu forno foram35 m).


Depois de cozido retirar do forno, desenformar e degustar esta pequena maravilha. Eu decorei com ripinhas de laranja e limão.
Não tirei foto de fatia porque como sempre levei para o Mano e não tinha lá a máquina das fotos.

segunda-feira, 25 de outubro de 2010

BOLO INGLÊS COM FRUTOS SECOS ( Babette)

Este bolicório retirei deste blog, do qual sou seguidora desde o início e do qual sou admiradora....gosto das receitas e já não é a primeira que copio do mesmo.
Como gosto muito de frutos secos, pensei que este seria concerteza um bolo do meu agrado. Tal como esperado conrrespondeu ás minhas expectativas, e por essa mesma razão vai daqui um OBRIGADO à Babette por este excelente docinho.

Ingredientes

4 Ovos ## 180 gr Açucar Amarelo ## 100 gr Manteiga derretida ## 280 gr Farinha ## 2 colheres chá Fermento ## 200 gr de Frutos Secos ## 1 cálice Vinho do Porto ## 2 colheres de sopa de Laranja

Preparação

Bater muito bem o açucar com a manteiga derretida Deitar os ovos um a um, batendo entre cada adição. Adicionar o Vinho do Porto e o sumo da Laranja. Deitar os frutos secos, préviamente passados por farinha (para não ficarem todos no fundo) e envolver. Por fim, juntar a farinha previamente misturada com o fermento e envolver delicadamente.


Levar ao forno, previamente aquecido, numa FORMA de BOLO INGLÊS, a 170º por cerca de 45 minutos.

Retirar do forno, desenformar e decorar a gosto....................

Eu decorei com flores artificiais , pois a HORTELÃ já era pouca e a que restava mandei para o DIABINHO....( e mais, consegui tirar as fotos sem aparecerem sapatos, botas ou outro tipo de calçado, apesar do aroma delicioso que deles emana hehehehe)

domingo, 24 de outubro de 2010

SOBREMESA DE GELATINA E NATAS

Apesar de o tempo ter arrefecido um pouco, principalmente as temperaturas nocturnas, aqui na minha terra e durante o dia o sol continua a presentear-nos com dias bastante solarengos...e foi numa destas tardes solarengas que fiz esta gelatina, porque gelatina para mim sabe tão bem no verão como no inverno... é simples, muito rápida de fazer e fica relativamente apaladada.


Começar por forrar o fundo de um tabuleiro com pêssegos em calda escorridos e cortados em meias luas.
Deitar por cima uma gelatina de pêssego que deve ser feita conforme as instruções da embalagem e levar ao frigorífico até solidificar...


Assim que esta esteja devidamente solidificada, molham-se palitos la reine na calda do pêssego, escorrem-se e faz-se uma camada por cima da gelatina...

Por último Batem-se 2 pacotes de natas com 4 colheres da sopa de acuçar até obter um creme fofo que irá guarnecer o preparado anterior...

Decorar a gosto e levar novamente ao frigo até á hora de ser servido......Já está..............

quinta-feira, 21 de outubro de 2010

SALADA DE PEPINO, QUEIJO FRESCO E MORANGOS

Como uma amiga teve a gentileza de me oferecer uns poucos de Morangos que ainda tinha lá na erveira, resolvi fazer esta saladucha que me deu para o Almoço e o Jantar...
Escusado será dizer que as respectivas bolachas de água e sal foram o acompanhamento...

Levou:

Alface ### Pepino ### Cebola ### Cenoura ripada ### Queijo Fresco ### Morangos


Lavar, descascar e cortar a alface, pepino e cebola e arranjar na travessa. Dispôr os morangos, o queijo fresco e a cenoura a gosto.
Saplicar com óregãos, azeite e vinagre de sidra................


Sentar-se á mesa e ir mastigando devagarinho com umas bolachinhas...........

A parte melhor destas saladas, é que se come....come...come e quando nos levantamos da mesa estamos saciados e com uma sensação de leveza extraordinária....
(tudo isto resumido = Cheia de FOME...hehehe)

quarta-feira, 20 de outubro de 2010

SALADA DE REQUEIJÃO

Não dispenso nunca umas boas saladas. Gosto e ponto final............
Faça frio ou calor, uma salada é para mim um bom almoço ou jantar e  num virar de olho fico satisfeita. Não estranhem por issso, que  apesar de o frio começar a dar o ar de sua graça, as saladas continuem a ser presença assídua aqui por esta cozinhita...

Utilizei:

1 Requeijão
1 Alface
1 Cebola pequena
1 Laranja
1 Pêssego Careca Orégãos , Azeite e Vinagre Balsámico q.b.


Lavar a alface e escorrer..... Descascar a cebola, a laranja e cortar ás rodelas....lavar o pêssego e cortar em meias luas....
Fazer num tacho camadas alternada de alface, cebola e laranja. (pode tb se quiser juntar umas rodelinhas de pepino)

Por último meter o requeijão no meio da taça, enfeitar com as meias luas do pêssego, salpicar com os orégãos, temperar com o azeite e vinagre balsámico e levar á mesa............

Se gostei? claro que sim e muito....

terça-feira, 19 de outubro de 2010

CREME DE DOCE DE LEITE (Isabel)

Este delicioso creme "copiado" de um dos meus blogs favoritos, o sítio das delicías, Foi feito durante o Verão e por várias ocasiões... Como sempre que o fiz toda a gente gostou, penso que será tb do v/ agrado... assim sendo, deixo-vos a receita tal e qual a da ISABEL, (uma grande beijoca para ti minha AMIGA) espero que gostem tanto como eu gostei.

1ª Dose
 São necessários os seguintes ingredientes:

 (para 1 Dose) eu dupliquei e fiz uma 2ª Dose

1 Lata de Leite Condensado
500 ml de Natas
3 folhas de Gelatina incolor
3 Ovos
Raspas de Chocolate



2ª Dose

Bater as Natas de maneira que fiquem bem consistentes...
Juntar o Leite Condensado e as Gemas , misturando tudo muito bem.
Adicionar então as claras batidas em castelo e envolver muito bem no preparado anterior.
Our último juntar as folhas de gelatina préviamente demolhadas e escorridas e levar ao frigorifíco......



Servir fresquinho e depois deliciar-se tal qual eu.................

domingo, 17 de outubro de 2010

BUTELO (BOTELO) COM CASCAS

No fim de semana passado fui para a aldeia dos meus Pais que é Parada- Bragança. Estive 2 dias em casa dos meus tios paternos juntamente com os meus primos e respectivas familías. Como sempre, em casa dos meus tios come-se muito bem e só comidinha caseira e tradicional. Para o almoço de sábado a ementa foi nada mais nada menos que BUTELO (BOTELO) com CASCAS...
Ora o BU ou Botelo é um Enchido tipíco aqui desta zona, que se faz aquando da matança do porco, com a tripa da BEXIGA (este redondo) e com outras tripas do respectivo porco. ( como é o caso da 2ª foto)


O recheio destes enchidos é á base de costelinhas e dos designados ossinhos da "suã" que depois de desmanchado o porco são postos num alguidar de barro em "adobe" durante algum tempo. (não sei exactamente o adobe que a minha tia faz, mas tb posso perguntar direitinho no caso de alguma de vós querer saber). Findo o tempo previsto em "adobe" e depois de as tripas serem bem lavadas, são cheias com o respectivo "adobe". Apertam-se com um fio próprio para  enchidos e são curados numa vara pendurada na cozinha atraves do fumo que sai da fogueira acesa diáriamente até estes ficarem "curados" ou seja secos. Estes que comi são ainda da última matança do porco. Estavam congelados...........


Estes "enchidos"que são acompanhados por "CASCAS" (feijão cortado em verde aos bocados e posto a secar) são cozinhados assim:
Numa panela de ferro (3 pernas ou designdos por aqui como POTES de FERRO) meter água, as cascas (que ficaram a demolhar em água de um dia para o outro) e o respectivo BU ou Botelo. Tapar e levar a cozer directamente na lareira. Passado alguns minutos da cozedura, fazer com um garfo alguns furinhos no BU ou BOTELO (para ele não rebentar) e libertar o tempero da carne de que é composto para as "cascas".
Acrescentar batata descascada e cortada ao meio e deixar acabar de cozer............


Aqui podem ver a minha tia a cortá-lo aos pedaços já depois de cozido.................


Uma das travessas já prontinhas a ir á mesa...................


Na mesa já com as respectivas "CASCAS" e batatolas............ que depois cada um pode, caso queira, regar com um fio de azeite da casa ...


Não será necessário dizer que deve ser "regado" com vinho tinto maduro tb " da casa" e "chuchar" de bem os ossinhos da "suã"... é um regalo para as boquinhas que gostam de saborear bons cozinhados........e eu que, perante tal cenário não me contive, "lambuzei-me" até dizer:.......
NÃO POSSO MAISSSSSSSSSSS

quarta-feira, 13 de outubro de 2010

LASANHA DE LEGUMES E ATUM

Esta é a minha primeira lasanha........Pois é.........nunca tinha feito. Mas como ando numa de práticamente não comer carne, resolvi experimentar esta de legumes e atum que uma amiga fez e eu gostei imenso.


Lavei e arranjei legumes que havia lá por casa: bróculos, alho françês, cenoura, espinafres, pimento verde e um raminho de salsa.


Numa panela meti um fio de azeite, cebola ás rodelas, tomate bem picadinho, alho picado e deixei aloirar uns minutos. Juntei então todos os legumes  e deixei cozinhar algum tempo. Acrescentei um pouco de vinho branco, uma borrifadela de molho de soja e uma pitada de pimenta branca. Deixei cozinhar até estarem brandinhos. Juntei então 3 latas de atum bem escorrido do azeite e mexi até tudo ficar bem encolvido.......


Deitei mais um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno, e uma concha mal cheia do caldo dos legumes. Coloquei então uma camada de massa fresca para lasanha, cobri esta camada com legumes, reguei com béchamel, queijo mozarella, emmentel e queijo fresco.

Nova camada de massa e repeti os ingredientes da camada anterior........

A última camada foi de massa fresca, reguei com nova concha de sopa bem cheia de caldo dos legumes,

cobri toda a superficíe com béchamel, queijo fresco aos pedacinhos, uma embalgem de quatro queijos ralados e salpiquei com pão ralado................

Aqui o tabuleiro prontinho a ir ao forno.............. onde permaneceu até a superficíe ficar toda tostadinha e estaladiça....

No pratinho  a devorar..........espero que gostem tanto como eu. A repetir aqui por esta cozinha....