sexta-feira, 30 de abril de 2010

PUDIM DE MEL E CLARAS

No dia em que fiz o molotov para o mano, tb fiz este "fudim" para uma amiga.
Tirei da revista cozinha com sucesso e o resultado foi animador. Em relação ao paladar segundo os comensais foi positivo...



Os ingredientes:

700 ml Leite
2 colheres sopa Mel
Casca de 1 Limão
60 gr Farinha
50 gr Açucar
1 pitada Sal fino
4 Gemas


A Cobertura:

4 Claras
4 colheres de sopa Açucar



Coloque num tacho ao lume com o leite, mel e a casca de limão. Deixe levantar fervura.
Numa Tigela à parte, misture a farinha com o açucar o sal e as gemas.Misture o leite e mexa tudo muito bem até ficar um creme homogéneo.
Leve tudo ao lume mexendo sempre até ferver. Retire, verta para um recipiente refractário e deixe amornar.



Batas as claras em castelo firme com o açucar e disponha por cima do pudim. Leve ao forno a tostar cerca de 10 m. Retire, deixe arrefecer e docre a gosto.
Eu decorei com amêndoa, mas com um fio de top de chocolate tb deve ficar bem......

quinta-feira, 29 de abril de 2010

PÃO DE LEITE

Um dos blog que frequento assíduamente é o da Marinex. Aqui há uns dias cusquei lá umas bolinhas de leite, que de imediato me agradaram. Resolvi fazer e não me arrependi nadica de nada.... (congelei algumas e se as tirar e deixar descongelar á temperatura normal ficam excelentes).Aprovadissímas.


Os ingredientes que foram necessários

500 gr Farinha T55
50 gr Açucar
50 gr Manteiga
250 ml (eu meti 300 ml) Leite morno
20 gr de Fermento padeiro (eu utilizei 1 saquete de fermento seco)
1 pitada de Sal


Dissolver o fermento no leite morno. (como utilizei fermento seco misturei nos outros ingredientes).
Coloque todos os ingredientes, excepto o leite, numa bacia e envolva bem.
Junte aos pouquinhos o leite morno e vá amassando com a batedeira electrica, utilizando as pás de amassar.
Tape a massa com panos e deixe repousar 40 m.



Findo este tempo, molde bolas do tamanho que gostar e ponha espaçadamente num tabuleiro de ir ao forno com um tapete de silicone ou papel vegetal.
Deixe levedar até estas duplicarem de volume.


Pincele com gema batida e leve ao forno pré- aquecido a 200º durante cerca de 20m.



Por último retire do forno e coma como quiser e com o que quiser, pois são realmente deliciosas.

quarta-feira, 28 de abril de 2010

MOLOTOV COM LEITE CREME

Apesar da minha dieta, não quer dizer que não faça bolicórios. Este molotov fiz para levar para o meu irmão no fim de semana passado... foi um hábito que se criou e agora não há volta a dar...Sábados tem que haver sempre uma sobremesa ou um bolicório para o mano, sobrinho e cunhada.



O molotov é das coisinhas mais rápidas de fazer e que fica sempre bem e apresentável... (basta ás vezes alterar uma piquena coisita) para o resultado surpreender.



Pois é... Bati 8 claras em castelo bem firme com 8 colheres da sopa de açucar... Juntei um pouco de caramelo líquido para adquirir uma tonalidade mais escurinha.



Entretanto tinha ligado o forno a 180º com água já a ferver... Untei uma forma de cano com manteiga, deitei dentro o preparado e levei ao forno  8 m e só 8 m.
Desliguei o forno e o molotov arrefeceu lá dentro.



Depois de frio retirei, desenformei e fiz um pouco de leite creme para o barrar. Depois de barrado foi só decorar com um pouco de imaginação. (utilizei frutos secos variados, envoltos em canela e folhas de hera do Jardim). Espero que gostem

terça-feira, 27 de abril de 2010

QUEIJO FRESCO COM DOCE DE ABÓBORA COM AMÊNDOA

Mas, e tb nem só de saladas e legumes vive um cristão.......
Para não andar todo o dia " Auguada" de um a fatia de bolo, uma castanhita de chocolate, ou ainda por um bom cozido à portuguesa ou ainda uma feijoada... e, por ai fora,  optei por una docinhos caseiros e preparados aqui pela  menina, como sobremesa, pequeno almoço ou então a meio da tarde...


Umas rodelitas de queijo fresco e um pouco de compota caseirinha de abóbora e amêndoa...



A compota de abóbora já aqui postei e pdem sempre consultar se necessitarem na etiqueta "compotas".


Fica deliciosa e acompanha muito bem qualquer tipo de queijo ou mesmo frutinha...experimentem



segunda-feira, 26 de abril de 2010

ESTUFADO DE Legumes com REPOLGAS ou "Orelhas de Mula"

Ando a tentar não comer aquilo que realmente gosto.As calças apertam e a "banhoca" acumulou nas nalguitas..... como tal vou tentar comer mais legumes e deixar-me de gulosices...(não deixo de as fazer, mas tenho sempre alternativa de as oferecer)
Com este pensamento a martelar na cabeça aqui vai uma mistela de legumes que fiz ontem para o meu almoço.


Cenoura ### Cebola ### Alho #### Repolgas ### Alho francês ### Bróculos ###Azeite ### 1/2 copo de Vinho Branco ### 1 pitada de Flor de Sal  ### 1/2 copo de Água

Numa caçarola de ir ao lume deitei azeite a gosto, cebola ás rodelas, alho bem picado, alho francês ás rodelinhas, as repolgas às tiras e os talos dos bróculos de vidamente arranjados.
Levei ao lume e deixei aquecer bem, indo de vez em quando dando um sacudidela ao tacho.
Quando os legumes ficaram quebrados, misturei o vinho branco e a pitada de florde sal, tapei novamente o tacho e deixei algum tempo em lume brando até o vinho começar a evaporar.

Logo que tenha evaporado deitei a água, deixei ferver (sempre em lume brando) e juntei os ramos dos bróculos. Tapei novamente o tacho e foi só deixar cozer os bróculos
Tirar do tacho para o prato e comer....
E querem lá saber que comi, gostei e vou repetir um dia destes...

Repolgas ou orelhas de mula são uma espécie de cogumelos que se apanham no monte e que aqui na minha terra damos este nome. Estas repolgas são de estufa e adquiridas no mercadinho da Beta.

domingo, 25 de abril de 2010

QUEQUES (restos da massa do bolo xadrez)

No dia em que fiz o bolo XADREZ, e que está aqui sobrou um pouquito das duas massas e para aproveitar, fiz estes quequezinhos:



Foi só untar e polvilhar algumas forminhas, levar ao forno e dexar cozer até o palito sair seco.


Tirar do forno, desenformar e colocar em forminhas de papel plissado.


Salpiquei com açucar em pó e foi só devorá-los.

sexta-feira, 23 de abril de 2010

BOLO DOS 3 LEITES

Este bolaço já o fiz o ano passado em Novembro quando o meu irmão que está na Austrália veio de férias.
Como ainda estava o tempo bastante quente este bolicório primou por ser húmido e muito fresquinho. É muito bom e come-se com todo o agrado. Falta dizer que o tirei deste blog  ( AS RECEITAS LÁ DE CASA) que tem receitas fantásticas...

Sendo assim foi necessário:

100 gr de manteiga
5 Ovos
1 Chávena de Açucar
1 + 1/2 Chávena de Farinha
1 Colher de Chá de ´Fermento em pó
1 Colher de Café aroma de Baunlha

Bater a manteiga com o açucar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Adicionar os ovos 1 a 1 e a baunilha. Bater muito bem.
Misturar a farinha com o fermento e juntar ao preparado anterior envolvendo muito bem.
Deitar num Pirex (22 por 30) untado de manteiga e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 30 m.
Retirar do forno e deixar arrefecer.


Enquanto arrefece prepare a CALDA e a COBERTURA:

CALDA:

 Misturar 1 lata de Leite evaporado, 1 lata de leite condensado e 1 lata de leite normal.
Picar o bolo com um pauzinho e deitar por cima deste toda esta calda.
Cobrir com prata e levar ao frgorifico até absorver toda a calda.


Quando já tiver absorvido toda a calda retirar do frigorifico, e cobrir todo o bolo com a cobertura.

COBERTURA:

2 pacotes de natas e 4 colheres da sopa de açucar. Bater bem as natas e juntar depois o açucar até obter um creme consistente.
Por fim eu decorei com canela e bolacha triturada .

Gostamos todos deste bolicório

quinta-feira, 22 de abril de 2010

BOLO DE AMÊNDOA E CITRINOS

Ontem quando publiquei o bolo de amêndoas caramelizadas, mencionei aqui uma revista, e tinha referido que tirara um outro para oferecer ao meu irmão...
Pois bem, aqui vai o escolhido para ele ( e que gostaram muito)


280 gr de Manteiga
300 gr de Açucar
5 ovos
200 gr de Farinha
1 colher de chá de fermento em pó
120 gr de miolo de Amêndoa com a pele



Amasse bem a manteiga com o açucar e os ovos. Misture a farinha com o fermento e junte o miolo de amêmdoa. Junte os dois preparados e envolva bem.
Leve a cozer em forma de 23 cm untada e polvilhada de farinha a 180º cerca de 45 m. ( no meu forno cozeu em 30 m).
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e pique-o com um garfo. Reserve.



Prepare agora a CALDA:

400 ml de Água
180 gr de Açucar
1 Limão ás rodelas
1 laranja às rodelas
2 Paus de Canela


Coloque num tacho ao lume com a água, açucar, rodelas dos citrinos e os paus de canela. Deie ferver durante 8 m. Retire do lume, deixe amornar um puco e com a ajuda de uma trincha regue todo o bolo bem regado.
Decore a gosto com as rodelas dos citrinos e os paus de canela.
Fica simplesmente saboroso.

quarta-feira, 21 de abril de 2010

BOLO DE AMÊNDOA CARAMELIZADA

Este bolicório foi para oferecer à minha amiga Nanda e tirei-o da revista NOVA COZINHA TRADICIONAL de Setembro de 2008. Estas revistas são relativamente em conta e de vez em quando vou adquirindo algumas já alguns anos............ desta, tirei este, e mais um outro bolito para oferecer.

Utilizei:

6 Ovos
200 gr de Açucar
200 gr de Farinha
1 colher de chá Pó Royal
1 Pitada de Baunilha em Pó


Numa tigela misture os ovos com o açucar e amasse bem.Envolva a farinha com o fermento e a pitada de baunilha e junte ao preparado anterio misturando tudo muito bem.
Leva a cozer em forma untada e polvilhada de farinha a 180º durante cerca de 30 m.
Retire , deixe arrefecer e reserve.


Prepare agora a COBERTURA:

150 gr de Açucar
1 colher de sopa de Manteiga
200 ml de Natas
100 gr de Miolo de Amêndoa




Coloque o açucar e a manteiga numa frigideira e leve ao lume, mexendo de vez em quando. Quando começar a ganhar cor de caramelo, junte metade das natas e o miolo de amêndoa.
Misture muito bem, e por fim, envolva as restantes natas. Mexa até ganhar consistência e verta por cima do bolo.
NOTA: pode servir acompanhado de fios de ovos.
E aqui está prontinho para levar à Nandinha................... espero que tenham gostado

terça-feira, 20 de abril de 2010

BOLO ENSOPADO....calda de morango

Na revista COZINHA PRÁTICA DE SUCESSO nº 84 de 2009 deparei-me lá com um bolo ensopado e  não resisti à tentação de fazer. Se bem o pensei, mais depressa o fiz..................... e lá foi mais uma bolicório para casa do Mano....

Ingredientes:

6 Ovos
200 gr de Açucar
Raspa de 1 Limão
180 gr de Farinha
1 colher de chá de pó royal



Bater muito bem os ovos com o açucar e a raspa de limão até obter um creme fofo e esbramquiçado.
Envolva a farinha com o fermento e e envolva no preparado anterior com a vara de arames.
Leve a cozer em forma untada e polvilhada a 180º durante 40. (no meu forno cozeu em 30 m).


Enquanto o bolo coze prepare a CALDA:

300 ml de água
150 gr de Açucar
2 paus de canela
Metades de morango

Leve tudo junto numa caçarola ao lume até começar a ferver. Dê 5 m de fervura, retire.
Desenforme o bolo, pique-o todo com um garfo e regue generosamente com a calda, e Ddecore a gosto...........

segunda-feira, 19 de abril de 2010

TARTE DE LIMÃO MERENGADA

Gosto demasiado de tartes, queijadas e "fudins". Sempre que vejo alguma receita que me encha o olho vou fazendo. Esta, logo que veio publicitada no folheto do LIDL eu experimentei, e, gostei tanto que já a fiz várias vezes, pois o trago a limão é super delicioso. Sendo assim aqui vai.



1 rolo de massa folhada fresca
1 lata de leite condensado
6 ovos
3 colheres da sopa de açucar
100 ml de sumo de limão
Raspa de 1 limão



Ligar o forno a 180º. Forrar uma tarteira com a massa folhada e picar com um garfo.
Numa caçarola deite o leite condensado, o sumo do limão, 1 ovo inteiro e 5 gemas. Mexer muito bem até obter um creme homogéneo. Verta  para dentro da tarteira e leve a cozer cerca de 30 m ou até que fique cozida e doiradinha.
Retire do forno e deixe arrefecer.

Enquanto arrefece, bata as 5 claras em castelo com o açucar, disponha por cima do creme da tarte e leve novamente ao forno a 200º ou com o grill até ficar doiradinha por cima. Retire do forno e salpique com raspa de limão. (eu salpiquei com casca de limão e de laranja)

Adorei o sabor desta tarte.........

domingo, 18 de abril de 2010

TORRÃO DE NOZES E PASSAS

Ontem andei a dar uma espreitadela numas revista culinárias que por ali andavam. Numa delas CASA DEZ dei com uma receita de torrão e logo de seguida experimentei.......



Precisei de :

100 gr de Noz em pedaços
30 ml de Vinho Doce ( utilizei moscatel de Setúbal)
10 ml de Mel
10 gr de Manteiga
2 colheres de chá de passas



Aquecer uma frigideira e tostar ligeiramente as nozes. Retirar  e reservar.
Numa panela aquecer o açucar, o vinho, o mel e a manteiga. Mexer bem e tapar. Deixar ferver uns segundos até se formar uma calda espessa.


Afastar a panela do lume e misturar muito bem as nozes e as passas.
Levar novamente a lume brando até obter uma cor caramelo.


Retirar e meter dentro de 1 caixa de madeira forrada com papel vegetal. Deixar arrefecer completamente. Partir em pequenos torrões e lambuzar-se com eles.
Levei para o meu irmão e eles gostaram imenso....Ficam deliciosos. (eu não provei...a dentadura não permite "cola"...)

E a dentarura da Tuquinha tb não, e como ficou deveras chateada lá acabou por se acomodar com um osso limpa dentes ........

sábado, 17 de abril de 2010

BOLO XADREZ

Em Novembro de 2009 tive cá o meu irmão que está na Austrália a passar uns dias. Como me viu toda entusiasmada com os bolicórios e como foi passar tb uns dias aos Açores, ele e a minha cunhada compraram lá esta forma e ofereceram-ma. Com a forma vinha tb a receita do respectivo bolo que eu passado uns tempos resolvi fazer. A cobertura não fiz a original, por isso se depois alguém estiver interessado eu posso dar.

Leva:

250 gr Manteiga ##  250 gr + 50 gr Açucar  ##  5 Ovos ##   275 gr Farinha de trigo
2 colheres de chá Fermento em pó ##  1 chávena de leite ##  2 colheres de sopa de cacau



1º Forre 3 formas com papel vegetal e unte de manteiga....reserve.
Misture a farinha com o fermento. Amasse muito bem a manteiga com o açucar até obter um creme fofo. Junte as gemas, depois o leite e bata com a vara de arames.
Bata as claras em castelo e adicione as 50 gr de açucar batendo sempre.
Junte a farinha e as claras ao preparado inicial, alternadamente aos poucos de cada vez.Isto é um pouco de claras, um pouco de farinha até ao fim, mexendo com cuidado e devagarinho, mas de modo que fique tudo bem ligado. Divida a massa em duas partes. Numa delas misture com cuidado o chocolate.



Coloque o aparelho divisório numa forma e deite nos círculos alternadamente, massa das duas cores. Em 2 das formas comece com o branco ou com o chocolate e, na outra comece ao contrário.À medida que coloca a massa das duas cores, retire o aparelho de as separar, pois este nunca vai ao forno..

Leve as formas a cozer em forno a 180º (altura a meio do forno) e durante cerca de 20 m (isto no meu forno). Retire e desenforme.

Coloque no prato de servir o bolo, 1 das 2 rodelas iguais e barre-a por cima com (eu utilizei uma lata de leite condensado cozido e ficou muito bom) o creme. Sobre esta coloque a rodela diferente e barre-a tb. Por fim coloque a última rodela (igual á primeira).

Barre o bolo todo depois de montado com o resto do creme e decore a gosto. Eu decorei com amêndoa laminada.
Posso dizer que ficou excelente de paladar e que vou voltar a repeti-lo...a massa fica muito boa.