domingo, 30 de maio de 2010

FOLHADO DE MAÇÃ

Quando aparece alguém de surpresa a almoçar, jantar ou mesmo lanchar há que improvisar qualquer coisa doce para sobremesa. Como tudo nessa situação é feito meio aldrabado, e o tempo é pouco, nada como este folhadinho de maçã para adoçar os dentes de quem veio lanchar.


Estender uma massa folhada de compra rectangular.
Cobrir com puré de maçã.
Borrifar com canela e açucar em pó.
Salpicar por cima com amêndoa aos palitos.
Enrolar, e pincelar com leite



Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º até a massa folhar e ficar tostadinha. Retirar, salpicar com açucar em pó e servir morna ou fria, acompanhada de uma bolita de gelado.
Foi tiro e queda...Toda a gente se lambuzou


sábado, 29 de maio de 2010

MOLOTOV DE CHOCOLATE

E para que não se estraguem as claras que vão sobrando de outros cozinhados, aqui vai mais um molotov que se destinou a oferecer a uma amiga.

Utilizei:

12 claras
12 Colheres da sopa de Açucar
1 pitada de sal
Manteiga para barrar a forma


Bater muito bem as clara com uma pitada de sal. Quando estiverem quase prontas ir adicionando as colheres de açucar até obter um merengue consistente. Barrar uma forma de buraco com manteiga e deitar dentro o preparado de maneira a que fique homogéneo. Levar a cozer em banho -maria e em forno pré-aquecido a 180º e já com água a ferver durante precisamente 12 m. Desligue o fogão e deixe arrefecer dentro do mesmo o molotov. Retirar apenas depois de frio.



Desenforme para o prato onde vai servir e regue com:
Num tachinho leve a derreter em banho- maria 100 gr de chocolate em barra (eu utilizei uma barra de chocolate com avelã) com 200 ml de natas até obter um creme liso. Retire e barre o molotov. Decore a gosto e sirva.


sexta-feira, 28 de maio de 2010

ENCHARCADO DE CÔCO

A Mãe da minha amiga N. fez anos e convidou-me para almoçar com eles. Aceitei o convite e ofereci-lhe este bolicório de côco que tirei da Patrícia que ficou realmente 5 estrelas.

BOLO

200 gr de Açucar
3 Ovos
200 ml de Leite
270 gr de Farinha
1 colher de sopa de Manteiga
1 colher de chá de fermento

Bata os ovos, o leite, o açucar e a manteiga cerca de 2 m. Adicione então a farinha e o fermento e bata mais 2 m. Deite na forma préviamente untada de manteiga  e polvilhada de farinha e leve a cozer a 190º até meter o palito e este sair seco.
Desenforme e deixe arrefecer um pouco



Entretando prepare a CALDA...

200 ml de Leite de Côco
100 ml de Leite normal
1 lata de Leite condensado


Misture os 3 leites. Pique o bolo com uma agulha ou pauzinho e regue generosamente com esta calda  até á sua total absorção. Cubra o bolo abundantemente com Côco, decore a gosto e le ao frigorifico pelo menos 2 horas antes de o servir.
Que Dizer? Fabuloso foi a resposta

quinta-feira, 27 de maio de 2010

AS MINHAS COMPOTAS

Este post é dedicado á Maria do coração de casa. Esta é uma amostra das minhas compotas cá em casa...não estão na despensa mas sim num armário da cozinha. Estas são apenas algumas pois a maior parte delas eu gosto de oferecer...espero que gostes da foto...




Posso dizer-te que alguns destes frasquinhos já têm cerca de 2 anos...e estão maravilhosas de paladar.







COMPOTA DE CEREJA

Aqui na minha terra... é o tempo das cerejas. E que cerejas boas. Grandes, vermelhinhas e com um sabor e aroma deliciosos. Como gosto de comer e fazer compotas, e como arranjei uns kilitos delas deliciosas, resolvi fazer uns frasquitos desta compota para ter cá por casa...o método de execução é sempre o mesmo....(aprendi com a minha MÃE) e não faço nunca de maneira diferente. 

1 Kilo de cerejas sem caroço, 850 gr de açucar,(devia ser 1 kg de açucar, mas eu tiro sempre um pouco) 2 paus de canela, 1 casca de laranja ou limão.
Levar ao lume e depois de começar a ferver, baixar para lume médio cerca de 1 hora e 20 a 25 m.

Depois retirar do lume, meter em frascos e levar numa panela ao lume com água, dexando ferver 15 m. Apagar o lume e deixar arrefecer dentro da panela os frascos.




Depois é só fazer uns paninhos para decorar os frascos a gosto e guardar ( e oferecer a maior parte deles).


O aspecto final foram estes e mais 2 frasquinhos...Deliciosa

quarta-feira, 26 de maio de 2010

COMPOTA DE MORANGO

Ontem foi feriado municipal cá na minha terrinha, e apesar de ter estado com uma dor de dentes terrível, da parte de manhã fiz um pouco de compota de morango para ter cá por casa...Faço da maneira tradicional que a minha mãe me ensinou, pois conserva-se durante muito, muito tempo e sempre com um óptimo paladar.... Aqui vai:

1 Kg de morangos lavados, sem o peduncúlo e cortados aos bocados, dentro do tacho com 850 gr de açucar, 2 paus de canela e uma casca de laranja

Levar o tacho ao lume, e logo que começe a ferver diminuir para lume brando deixando durante 1 hora e cerca de 20 a 25 m.

O aspecto durante o tempo que está a ferver é este.........

Á medida que vai fervendo, vai criando um pouco de espuma...eu vou retirando cum uma colherita de pau.


Findo este tempo meter um pouco num pratinho e com o dedo abrir uma estrada. Se não juntar está pronto, senão deixar ferver mais alguns minutos.

 

Retirar do lume, meter em frascos ainda quente, fechar os mesmos e levar ao lume num outro tacho com água a ferver durante 15 m. Apagar o lume e deixar os frascos arrefecerem dentro desta panela.


Aqui o resultado final.........Delicioso


terça-feira, 25 de maio de 2010

NATAS 2

Estas natinhas fiz para levar para a mãe do meu Zé... tirei da Kristinha e ficaram realmente maravilhosas... daqui vai uma beijoca para a Kristinha e obrigada pela receitinha.


O modus operandi foi este:

500 ml de Leite
2 colheres de sopa de Maizena
1 Colher de chá de essência de Baunilha
200 gr de Açucar (só utilizei 150 gr)
1 rolo de Massa Folhada de compra
6 gemas de Ovo

Começar por untar as forminhas e forrar com massa folhada. Reservar


Juntar o leite, a maizena, a essência de baunilha, e o açucar num tacho e levar ao lume até engrossar.
Retire do lume e vá juntado em fio e mexendo sempre as gemas préviamente batidas. Bata vigorosamente para não juntarem. Depois de bem incorporadas, levar o tacho novamente a lume brando mais alguns minutos até ficarem cozidinhas.
Deitar dentro das forminhas e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º até a massa cozer e o recheio ficar tostadinho.
Ficaram realmente saborosas.





domingo, 23 de maio de 2010

FIM DE SEMANA - VIANA DO CASTELO

No fim de semana passado, antes de o meu Zé ir embora fomos a Viana a casa dos pais dele...como eu acho a quinta muito bonita, local onde podemos descansar um pouco e recarregar baterias pensei mostrar-vos algumas fotos .... ali sim, dá para descansar, apanhar um pouco de ar puro, ouvir os passarinhos pela manhã e claro fazermos companhia aos pais dele....espero que gostem.














Claro que tb houve bolicórios e alguma comidinha, mas isso virá a seguir porque está tanto calor aqui em Mirandela que nem no computador me apetece estar....














sexta-feira, 21 de maio de 2010

ENSOPADO DE ESPARGOS SILVESTRES

Há algum tempo atrás fui jantar a casa da minha amiga Nela. Surpreendeu-me com um ensopado de espargos silvestres que o J.A. dela apanhou lá para os montes próximos da aldeia deles. Convém dizer que a Nela é uma cozinheira de mão cheia. Para mim ela cozinha deliciosamente bem, e este ensopado estava divino....eu nunca tinha comido, mas realmente deixou-me com a certeza que vou fazer sempre que tenha espargos.


O resumo do preparo que ela me deu foi assim:

1) Estufar as carnes a gosto de cada um. (ela estufou galinha, vitela, bacon, salpicão e um pouco de presunto).Depois de estufadas as carnes retirar e desfiá-las. (reservar) O Estufado deve ficar com molho abundante.
2) Cozer os espargos em água e uma pitada de sal. (reservar a água de cozedura)

3) Num pirex de ir ao forno por uma camada de fatias de pão caseiro. Por cima deste uma camada de carnes e uma camada de espargos. Regar abundantemente com o molho do estufado e com água da cozedura dos espargos. Fazer camadas sucessivas até esgotar os ingredientes tendo em atenção que a última camada seja de fatias de pão. Regar abundantemente com o molho e a água. Levar ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 20 m.

4) Quando estiver quase pronto, levar a lume médio azeite numa frigideira e deixá-lo ferver alguns minutos até ficar "rijado".

5) Retirar o pirex do forno e regar o preparado com o azeite rijado. Este azeite rijado vai torrar as fatias do pão como se tivessem sido fritas, como se vê na foto em baixo.


Levar á mesa e servir logo de seguida.


Este é o aspecto final..........espero que gostem porque eu comi e comi muito bem. ADOREI.


Há!...... e convém não esquecer que deve ser acompanhado por um bom TINTOL MADURO.
Este que se vê na foto foi produzido lá em casa da Nela pelo seu J.A.

eh...eh....eh....................... Grande garrafão...............


Enquanto nós saboreávamos este delicioso manjar, os animais não deixávam de olhar, a ver se por algum mero acaso não iria cair qualquer coisita para eles.

quinta-feira, 20 de maio de 2010

SALADA DE ATUM E PASSAS DE UVA

Aqui na minha terrinha o calor veio com alguma intensidade. Como tal,  nada como umas comidinhas frescas e leves. Como ando numa de saladas, aqui vai uma outra com ingredientes do dia a dia, mas que fica bastante saborosa.

E para esta salada utilizei:

Alface
Tomate
Cebola
Atum
Queijo
Passas de uva

 

Lavar as verduras e escorrer o atum.
De seguida organizar tudo num tabuleiro. (a gosto de cada um)
Temperei com oregãos, azeite, vinagre de maçã e uma pitada de flor de sal.
Sentar á mesa e comer q.b.

terça-feira, 18 de maio de 2010

SALADA VARIADA

E já passou uma semana....e já volto a estar só..............
Só, mas com a minha pituca, pois o meu Zézito já voltou a partir. É um dia triste para mim e honestamente não me apetece fazer nada....mas como tenho que "bicar" alguma coisa deixo aqui uma saladita para continuar no regime....


Utilizei as verduras básicas:

Alface frizada
Repolho "esfarrapado"
Couve roxa
Cenoura "ripada"
Nabo "tirinhas finas"
Tomate cereja
Cebola " rodelas"

 

Depois de bem lavadas, arranjar as verduras a gosto e decorar com as mesmas uma terrina.


Temperar a gosto e comer......... (acompanhar com o que quiser...) eu acompanhei com um bife grelhado e temperei com vinagre balsámico, azeite, alho bem picadinho, e queijo mozarella.

segunda-feira, 17 de maio de 2010

BAGUETTES (Pão)

Estas baguettes foram as que servi no almoço de sábado passado e que ainda sobraram para congelar....ficaram muito apaladadas e penso que com boa apresentação. Tirei do blog da BELA e são para repetir.


Prontas a irem ao forno
Meti na cuba da MFP e por esta ordem os ingredientes:

350 ml de água
500 gr de Farinha T55
1 pacote de fermento seco
1 pitada de sal grosso
1 fiozinho de azeite
Programei no amassar e deixei acabar o ciclo que foi de 1H e 50 m.


Findo este tempo, retirei a massa e meti na bancada com farinha. Fui trabalhando a massa e juntando mais um pouco de farinha até atingir uma consistência que me agradou. Moldei mini baguettes, coloquei num tabuleiro com tapete de silicone e deixei levedar mais 1 hora e 15m.
Depois foi só meter no forno pré-aquecido a 220º durante cerca de 15 a 20 m.
(não esquecer de meter no forno uma tação com água a ferver para libertar humidade)

E aqui está o resultado final.........Gostei muito

quinta-feira, 13 de maio de 2010

BOLO DE MAÇÃ E PÊRA

Aqui vai o bolicório que serviu de sobremesa ao almoço de Sábado passado. Ficou muito bom mas nada que se pareça com o original que tirei da Patricia. ( o dela está maravilhoso e com um aspecto que o meu não tem) No entanto ressalvo que fica óptimo de paladar.

Ingredientes:

3 Maçãs
3 Pêras
2 ovos
100 ml de Leite
70 gr de farinha
50 gr de Açucar amarelo
20 gr de Manteiga amolecida
1 colher de sobremesa de Fermento
Essência de Baunilha
1 pitada de sal



Começar por descascar e laminas as maçãs e as pêras. (por umas gotas de limão para não oxidarem).
Numa tigela misturar a farinha, o fermento e o sal. Reservar.
Bater os osvos com o açucar até esbranquiçar. Juntar a manteiga, o leite, a essência de baunilha e a farinha e mexer bem. Divida a massa em duas partes.
Numa parte misture e envolva a mação, na outra parte misture e envolva as pêras.
Unte uma forma rectangular ou quadrada, polvilhe com farinha.
Primeiro coloque a massa com as maçãs e alise bem. Por cima coloque a massa com as pêras e alise.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 35 m. ( no meu forno cozer 45 m e para a próxima vou dar mais 5 m).
Desenforme depois de ter arrefecido um pouco, e decore a gosto.

quarta-feira, 12 de maio de 2010

COSTELA NO FORNO

No Sábado após a chegada do meu Zé, o meu mano e familia vieram almoçar connosco. É um almoço que se repete sempre que o Zé chega; de amena cacaqueira e de contar as novidades de cá e de lá.
Preparei uma costela no fornito como vai a seguir:
Enquanto a carne marinava, tratei da mesita e do bolicório...(esse vem posteriormente).



Quanto á Costela tinha temperado no dia anterior á noite com:

Sumo de limão a gosto
1 Cebola aos quartos
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro pequenas e bem picadas
Pimento vermelho a gosto
Pimente branca a gosto
1 pitada de flor de sal



No dia meti num tabuleiro de ir ao forno reguei com azeite a gosto e acondicionei a costela.
Lavei  batatas de assar e meti de volta da costela.
Reguei tudo com vinho branco a gosto, 1 1/2 colher de sopa de mel e levei a assar em forno pré-aquecido a 220º até ficar tudo assadinho e tostadinho



Acabadinha de sair do forno

Prontinha a ser consumida com:

Baguettes quentinhas que fiz e mais tarde porei aqui,

Foi um almoçito que soube bem........