SALADA "PITUCA"

Apesar de o tempo já ter arrefecido ligeiramente, não abdico de umas saladas..........

esta, fica com o nome da minha Pituca, porque enquanto a preparava ela esperava pacientemente e gulosamente, uns pequenos pedaços de fiambre...

Os ingredientes são práticamente sempre os mesmos  pois são os que eu mais gosto:

Alface, Cebola, Tomate, Laranja, e fatias de queijo flamengo fatiado..........

Lavar e escorrer a alface, cortar o tomate em rodelas, cortar a cebola em gomos ou rodelas, descascar,

limpar de sementes e cortar a  laranja em rodelas tb.Dispor num tabuleiro, "ajeitar" a gosto e distribuir umas fatias de queijo e fiambre. Adicionar pequenos pedaços de pão de ervas, oregãos e...........

Temperar como quiser e gostar...........(como sempre o meu tempero é azeite transmontano, vinagre balsámico e umas pedrinhas de flor de sal...mas pouco)

TARTE DE QUEIJO FRESCO

O fim de semana pede sempre uma coisinha doce. Mas, como ando muito preguiçosa, sem tempo e com pouca vontade de ligar o forno, só mesmo quando é realmente necessário. E, sim, foi necessário para fazer  uma  tartezita  "a modos" de aproveitar queijinho fresco que já estava a mais no frigorifíco...

Os ingredientes são os mesmos que os da tarte de requeijão...(apenas substitui o requeijão por queijo fresco) e resultou na perfeição...

Para não perderem tempro na procura da receita aqui vai novamente:

1 Massa Folhada

5 Ovos

250 gr de Açucar

100 gr de Manteiga amolecida

1 colher de sopa de farinha

1 pitada de Sal

250 gr de queijo fresco.

No liquidificador ponha os ovos com o açucar e mexa. Junte a manteiga amolecida,a farinha a pitada de sal e o queijo fresco. Bata tudo até obter uma massa bem homogénea.

Entretanto forre uma forma de fundo amovível com a massa folhada (utilizando o papel vegetal que a envolve) e pique com um garfo. Deite por cima desta o recheio e leve a cozer na parte mais baixa do forno a 180º durante 45 a 50 m. (faça o teste do palito).

Retire do forno, desenforme depois de fria, decore a gosto e sirva fresca....Eu pessoalmente gostei muito. (pois é....comi uma fatia, hehehe)

ARROZ DE TAMBORIL E CAMARÃO

Hoje deixo-vos um arroz de tamboril e camarão que fiz há uns dias atrás quando a minha mana L. veio passar o fim de semana comigo. É rápido de fazer e fica muito apaladado...

Então aqui vai:

Num tacho de barro, deitar AZEITE, ALHO picado, LOURO, CEBOLA picadinha e tiras de PIMENTO VERDE. Levar ao lume mexendo devagar até ficar loirinho este refugado.

Juntar então POLPA de TOMATE a gosto e deixar cozinhar alguns minutos.

Neste refogado introduza o TAMBORIL ás postas, o CAMARÃO descascado e DELÍCIAS do MAR. Deixe cozinhar alguns minutos.

Deite a quantidade de água pretendida (que deve ser duas vezes e meia a quantidade de arroz que vai utilizar) até ferver.

Depois de começar a ferver meta o arroz e deixe cozinhar até ficar bem cozido, mas soltinho e com bastante molhinho.

 Adicione 2 colheres de sopa de creme de marisco, (seguir instruções da embalagem) um ramo de coentros frescos, sirva de imediato e..........

directamente do tacho de barro....Bom Apetite

LEGUMES SALTEADOS

Esta é mais uma das minhas refeições diárias. Rápidas, com legumes e que acompanhadas de fruta descascada fazem as minhas papilas gustativas salivar de satisfação. (é....qualquer coisinha me sabe bem)

Tenho sempre no congelador embalagens de legumes para saltear...  estes foi só descongelar um pouco, e meter numa frigideira com Azeite, Alho, cebola picadinhos,1 colher de chá de Molho de Soja e um gole de Vinho Branco. Deixar cozinhar lentamente até ficarem macios, retirar e degustar....

Acompanhei com uma laranja ás rodelas temperada com óregãos, azeite e vinagre balsámico...Foi num rapidinho que "limpei " o pratito....

GRELOS SALTEADOS

E aqui são os grelos salteados que acompanharam o "coelhone" do post anterior...

Arranjar os grelos e lavá-los. Meter uma panela ao lume com água  temperada de sal. (eu não utilizo sal) Quando a água levantar fervura, juntar os grelos e deixar cozer até ficarem macios. Retirar e deixar escorrer os mesmos.

Leve uma frigideira ao lume com azeite q.b. e alho bem picadinho. Junte os grelos e vá mexendo até ficarem a seu gosto. Retire regue com mais um gole de azeite e sirva de imediato...

COELHO ESTUFADO COM "ORELHAS DE BURRO" (Cogumelos) e CASTANHAS

Pessoalmente gosto bastante de coelho. Utilizo de várias maneiras, e este refogado com cogumelos e castanhas fica bastante apaladado....

Quase sempre cozinho a olho, mas vou tentar dizer aproximadamente como fiz....

Aqui vai:

De véspera temperar o coelho com:

- 1 gole de Azeite

- 2 dentes de Alho picado

- 1 folha de Louro

- 1 pitada de Pimenta Branca

- 1 pitada de Colorau

- 1 gole de Vinho Tinto

- Sal a gosto

- Alecrim q.b. e a gosto

Numa panela deitar um fio de azeite a gosto. Cortar uma cebola bem picadinha  e 1 ou 2 tomatitos bem maduros. Deixar refogar até a cebola começar a quebrar. Junte então o coelho, umas rodelas de salpicão caseiro e os cogumelos. (fica bem com qualquer tipo de cogumelos) Regue com a marinada, tape o tacho e leve ao lume, deixando ir cozinhando lentamente até o coelho ficar macio  e cozido.

Quando estiver quase pronto, juntar castanhas a gosto e que foram préviamente assadas e descascadas. (eu tinha congeladas e já assadas)

Tape a panela e deixe cozinhar cerca de mais 5 m. Retire do lume e sirvo com o acompanhamento que mais gostar........

Eu, acompanhei apenas com uns grelitos salteados...

Espero que gostem.

SALADA DE SARDINHAS

Como ainda faz um certo calor aqui na minha terra, as saladas continuam a fazer parte das minhas refeições... não é necessário grandes ingredientes apenas aqueles que tenho no momento no frigorifíco e usar a imaginação....

Para esta utilizei Alface, rodelas de Tomate, rodelas de Pepino, rodelas de cebola, Cenoura ripada e rebentos de Soja.

Meti num tabuleiro, cobri com Atum e decorei com Sardinhas em lata . Temperei com o habitual Azeite e Vinagre Balsámico.

Uma salada que fez um óptimo almoçito aqui para a menina.........