BOLO DE CEREJAS E AMÊNDOA / OU / NOZ

Descobri há pouco tempo um delicioso blog " ananás e hortelã" e não resisti a copiar este delicioso bolo de cereja e amêndoa, mas que eu substitui por miolo de noz. Só lamento a minha massa ter "engolido" por completo as cerejas, bem ao contrário da receita copiada. Certo é que, ficou muito bom e com uma massa apetecível....sem duvida alguma a repetir, até que as cerejas se decidam a não se deixarem engolir pela deliciosa massa.

Ingredientes:

150 gr de açúcar amarelo

3 ovos

120 ml de iogurte natural

3 colheres (sopa) de óleo de coco ( juntei tb 3 colheres sopa de coco ralado)

150 gr de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento

100 gr de amêndoa moída ( eu substitui por miolo de noz )

450 gr de cerejas descaroçadas

açúcar para polvilhar q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Untar e forrar com papel vegetal, uma forma redonda de tampo amovível de forma a poder tirar o bolo sem ter de o virar.

Numa taça colocar o açúcar, os ovos, o iogurte e o óleo de coco derretido, mexendo bem com a batedeira.

Adicionar a farinha com o fermento e a amêndoa moída, envolvendo bem na massa. Bater bem até ficar macio.

Colocar a massa na forma untada e dispor as cerejas por cima.

Polvilhar com açúcar a gosto e levar ao forno até assar. No meu forno assou em cerca de 45 a 50 m.

Desenformar  e deixar arrefecer completamente antes de servir.

Nota: no meu caso as cerejas afundaram TODAS ( hehehehe)