COMPOTA DE MORANGO

Em seguimento das anteriores e antes que acabem os morangos aqui no campo há que fazer uns frasquitos de compota... Estes foram-me oferecidos, e foi com todo o gosto que preparei esta compota que por sinal saiu muito bem.

Então é assim e sempre da mesma maneira:

1 Kilo de Morangos ### 900 gr de Açúcar ### 1 pau de Canela e Casca de uma Laranja ou Limão

Preparação:

Tirar os pés aos morangos, lavá-los muito bem e deixar escorrer. Pesá-los e meter num tacho com o açúcar, o pau de canela e a casca de laranja ou limão. Levar ao lume. Assim que começar a ferver, reduza para lume mais baixo e deixe apura cerca de 1 hora. ( se quiser pode triturar com a varinha mágica)

A partir daí vá pondo um pouquinho num prato e passe o dedo ao centro. Se fizer ponto de estrada está pronto. Senão, deixe apurar mais algum tempo até fazer o referido ponto.

Retire do lume, verta em frascos devidamente esterilizados, feche imediatamente e leve ao lume numa panela com água ( esta já deve estar a ferver quando meter os frascos) deixando ferver cerca de 10 a 15 m.

Desligue o lume e deixe arrefecer completamente dentro do tacho.

Retire de dentro do tacho enfeite se quiser os frasquinhos e pode de imediato abrir um e comer...

Estes estão prontinhos para com os de pêra irem até Angola 

COMPOTA DE PÊSSEGO

E  hoje deixo-vos  a compota de Pêssego...........

A maneira de fazer é exactamente igual a todas as outras minhas compotas que podem ver AQUI.

Esta de Pêssego e a anterior de Pêra, mesmo sendo com a fruta congelada ficaram simplesmente deliciosas...

Tb estes vão fazer turismo até Angola ...

COMPOTA DE PÊRA

Este fim de semana andei a descongelar para limpar a minha arca frigorífico.... estavam lá desde o ano passado sacos com pêssego e pêra já prontinha para fazer compota. Como nesta altura ainda não há pêssegos e pêras que eu gosto para este tipo de doce, fiz mesmo com estes congelados. E, sim.... ficou deliciosa...

O preparo é sempre o mesmo:

Por cada kilo de fruta 1 kilo de açúcar (eu ponho cerca de 900 gr) 1 pau de canela e uma casca de limão ou de laranja.

Junto tudo e levo ao lume até começar a ferver... reduzo então para lume brando e deixo cozinhar cerca de 1 hora e 15 m a 20 m. (faça o teste do pratinho) Logo que faça ponto de estrada retire do lume e verta para dentro dos frascos devidamente esterilizados.... tape os frascos de imediato.

Numa panela já com água a ferver, introduza os frascos e deixe ferver cerca de 10 a 15 m. Apague o lume e tape a panela até arrefecer completamente...

Retire então depois de frios os frascos e guarde....

Ou então abra um e coma como mais gostar....



COMPOTA DE FRUTOS VERMELHOS

Em seguimento da compota de cereja, foi a vez da de frutos vermelhos que ficou muito boa....Faço sempre da mesma maneira , pois sei que fica sempre saborosa e de conservação longa...

-1 kilo de frutos vermelhos (usei alguns congelados e acrescentei amoras silvestres que apanhei o ano passado e tinha congelado)
-1 Kilo de Açúcar
-1 pau de canela

Levar ao lume até ferver...quando começar a ferver baixar para lume morno e deixar apurar até fazer ponto de estrada (cerca de 1 hora  e15 m)...

Atingido o ponto de estrada, retirar do lume e meter em frascos esterilizados, fechando-os de imediato.

Deixe arrefecer os frascos com a boca para baixo.... ou então esterelizando, que consiste em meter dentro de um tacho com água os frascos e de maneira que fiquem cobertos por esta. Leve ao lume a ferver durante 10 m.

 Deixe arrefecer completamente.

Utilize esta compota como quiser....fica muito boa e as aplicações com ela são imensas.

Eu utilizei logo em queijo fresco magro.........

E é com esta magnifica compota que vos desejo um excelente fim de semana....

COMPOTA DE CEREJA

Decidi fazer 3 potes de compota de cereja para o Meu Zé levar em Julho para Angola...tenho 2 tachos de cerejas grandes, doces e maduras que me ofereceu o meu irmão e para além dos clafoutis há que tirar o máximo proveito delas antes que fiquem podres...

1º passo: descaroçar as cerejas

2º Passo: pesá-las (por cada kilo de cerejas cerca de 1 kilo de açúcar, eu utilizei 850 gr) meter 1 pauzinho de canela e uma casca de Laranja ou de limão.

3º Passo: meter as cerejas, açúcar, pau de canela e a casca de limão num tacho e deixar macerar um pouco. Levar o tachoo ao lume até começar a ferver. Depois de começar a ferver baixar para lume brando e deixar ganhar ponto de estrada. Nas minhas compotas geralmente após 1 hora e 20m /25 m , mais minuto menos minuto atinge o referido ponto.

4º Passo: retirar do lume, meter em frascos esterilizados tapar de imediato e .... 

-vira os francos com a boca para baixo até arrefecerem

OU

- Mete-os submersos numa panela com água e levar a ferver durante 10m. Desligue o lume e deixe arrefecer completamente dentro da panela.

Ficam deliciosas.

FIGOS EM CALDA

A Mana Rita para além da marmelada tb me ofereceu este frasco de figos em calda...eu pessoalmente nunca fiz mas, achei estes deliciosamente bonitos dentro do frasco...fiquei com a compota, a receita e a promessa de fazer estes figuinhos para o próximo ano....

A receita essa fica aqui partilhada convosco.

Modo de fazer:

Fazer uma calda com 3 chávenas de água e 1 chávena de açucar. Levar a ferver com 2 paus de canela e 1 casca de limão.

Em fervendo um pouco, meter os figos (NÃO MUITO MADUROS) com os pés e deixar cozer um pouco.

Retirá-los para um prato com cuidado para não partir os pézinhos e reservar. Entretanto deixar a calda apurar mais um pedaço e enquanto apura, meter os figos no frasco pretendido.

Verter a calda dentro do frasco com os figos, fechar bem o frasco e virá-lo com a boca para baixo até arrefecer. 

 

Guardar durante algum tempo e depois servir como quiser...

TEMPO DE MARMELOS = MARMELADA

Antes que os marmelos  vão de vez e até para o ano, aqui vai a marmelada feita pela minha mana Rita que teve o prazer de me dar... (atenção...eu tb faço mas esta temporada deu-me a preguiça...e contra a preguiça faz a Mana e oferece, hehe) que sorte vou tendo com as manas...

Fez assim:

Cozer marmelos em quantidade suficiente para que depois de cozidos, pelados e sem caroços dê cerca de 2 Kg. (Cozer, descascar, tirar os caroços e partir em pedaços).

Entretanto levar num tacho ao lume com 1,600 Kg de açucar e 1 chávena de água da cozedura dos marmelos até fazer ponto de pérola. Juntar então os pedaços de marmelo até levantar fervura. A partir deste momento deixar ferver cerca de 5 ou 6 minutos.

Desligar o lume e desfazer tudo com a varinha mágica.

Tirar do tacho e deitar para taças ou um recipiente a gosto de cada um....

NOTA: se não gosta da marmelada muito escura, deve utilizar marmelos não muito maduros para evitar que ela fique mole e escura.

COMPOTA DE AMORA SILVESTRE

Depois de muitas arranhadelas nos braços, mãos e pernas, consegui colher algumas amoras que me deram perfeitamente para fazer alguns frasquinhos. É das compotas que eu mais gosto e que como, com toda a satisfação ....aqui estão estas beldades já depois de bem lavadas e escorridas prontas a serem utilizadas. 

Faço exactamente da mesma forma que todas as outras que já aqui postei... mas, como sei que se perde algum tempo a procurar, aqui vai novamente como faço:

Peso as amoras

O mesmo peso destas em açucar

2 paus de canela

1 casca de laranja (ou limão)

Faço camadas intercalres com os ingredientes e levo ao lume. Quando começar a ferver, ponho em lume brando e deixo cozinhar 1 H e 15 m. Retiro um pouco para um prato e faço o teste do dedinho: passo um dedo na compota, se ficar aberto tipo estrada está o ponto feito; senão dou-lhe mais 5 m.

Depois deste tempo retiro do lume, coloco dentro dos frascos que vou utilizar, fecho de imediato e levo os frasquinhos em banho maria ao lume cerca de 15 m. Apagar e deixar arrefecer completamente a panela. Só depois é que retiro os frascos.

E aqui estão eles todos airosinhos....(digo eu...)

Espero que gostem................

COMPOTA DE PÊSSEGO

Por aqui , por estas bandas, já começam os pesseguinhos. Como sou uma gulosa e adoro ver o armário com frasquinhos, resolvi meter mãos á obra fiz esta compota de pêssego.

A execução desta compota é exactamente igual a algumas que já postei e se encontram na etiqueta COMPOTAS. Porém, e para que não percam muito tempo na procura das mesmas eu volto a repetir a maneira de fazer.

Lavar, descascar e tirar o caroço a 1 kg de pêssegos. (a quantidade é a que se desejar. O peso do açucar varia para o peso da fruta) Cortar em quartos e meter em camadas alternadas num tacho com 850 gr de açucar e 2 paus de canela. Pode aromatizar ou não com uma casca de laranja ou de limão.

Levar o tacho assim preparado ao lume até começar a ferver. Assim que isso acontecer mudar para lume brando e deixe cozinhar durante 1h e 20 a 25 m.

Deite um pouco num pratinho, deixe arrefecer e passe um dedo pela compota. Se depois de passar o dedo fizer uma estrada e não juntar está no ponto certo, Se não deixe cozinhar mais uns minutos e repita a operação até obter o ponto de estrada.

Retire, meta  dentro dos frascos que vai utilizar fechando-os de imediato. Leve os frasquinhos numa panela com água já a ferver ao lume aproximadamente 15 a 20 m deixando ferver. Apague o lume e deixe que arrefeçam dentro do tacho.

Aqui acabados de tirar de dentro do tacho

O aspecto final, que para mim é delicioso

E aqui já prontos para comer e oferecer.

AS MINHAS COMPOTAS

Este post é dedicado á Maria do coração de casa. Esta é uma amostra das minhas compotas cá em casa...não estão na despensa mas sim num armário da cozinha. Estas são apenas algumas pois a maior parte delas eu gosto de oferecer...espero que gostes da foto...

Posso dizer-te que alguns destes frasquinhos já têm cerca de 2 anos...e estão maravilhosas de paladar.

COMPOTA DE CEREJA

Aqui na minha terra... é o tempo das cerejas. E que cerejas boas. Grandes, vermelhinhas e com um sabor e aroma deliciosos. Como gosto de comer e fazer compotas, e como arranjei uns kilitos delas deliciosas, resolvi fazer uns frasquitos desta compota para ter cá por casa...o método de execução é sempre o mesmo....(aprendi com a minha MÃE) e não faço nunca de maneira diferente. 

1 Kilo de cerejas sem caroço, 850 gr de açucar,(devia ser 1 kg de açucar, mas eu tiro sempre um pouco) 2 paus de canela, 1 casca de laranja ou limão.

Levar ao lume e depois de começar a ferver, baixar para lume médio cerca de 1 hora e 20 a 25 m.

Depois retirar do lume, meter em frascos e levar numa panela ao lume com água, dexando ferver 15 m. Apagar o lume e deixar arrefecer dentro da panela os frascos.

Depois é só fazer uns paninhos para decorar os frascos a gosto e guardar ( e oferecer a maior parte deles).

O aspecto final foram estes e mais 2 frasquinhos...Deliciosa

COMPOTA DE MORANGO

Ontem foi feriado municipal cá na minha terrinha, e apesar de ter estado com uma dor de dentes terrível, da parte de manhã fiz um pouco de compota de morango para ter cá por casa...Faço da maneira tradicional que a minha mãe me ensinou, pois conserva-se durante muito, muito tempo e sempre com um óptimo paladar.... Aqui vai:

1 Kg de morangos lavados, sem o peduncúlo e cortados aos bocados, dentro do tacho com 850 gr de açucar, 2 paus de canela e uma casca de laranja

Levar o tacho ao lume, e logo que começe a ferver diminuir para lume brando deixando durante 1 hora e cerca de 20 a 25 m.

O aspecto durante o tempo que está a ferver é este.........

Á medida que vai fervendo, vai criando um pouco de espuma...eu vou retirando cum uma colherita de pau.

Findo este tempo meter um pouco num pratinho e com o dedo abrir uma estrada. Se não juntar está pronto, senão deixar ferver mais alguns minutos.

 

Retirar do lume, meter em frascos ainda quente, fechar os mesmos e levar ao lume num outro tacho com água a ferver durante 15 m. Apagar o lume e deixar os frascos arrefecerem dentro desta panela.

Aqui o resultado final.........Delicioso

COMPOTA DE CASTANHA

Nunca tinha feito compota de castanha. Em pesquisa por vários blogues encontrei aqui esta receita. Como Tinha castanha cozida congelada resolvi experimentar seguindo a receita que, aqui vai:

500 gr de castanha cozida

300 gr de açucar amarelo
350 ml de água. (se a coazer pode aproveitar a água)

Preparação:

Num tacho coloque a água e o açucar.
Leve ao lume e depois de começar a ferver dê 3m.
Junte a castanha envolva e desfaça com a varinha mágica.
Deixe ferver mais 4 ou 5 m e retire do lume.
Coloque em frascos esterilizados e feche de imediato.


Vire com a abertura para baixo e deixe arrefer um pouco.


E Já está....esperemos uns dias para experimentar..................