PEIXE VERMELHO no forno com GENGIBRE

A receita deste peixe vermelho foi retirada da Colher de Pau e cá em casa gostamos imenso....é um prato que não fica muito dispendioso e que resultou muito bem a nível de paladar. A ti Joana, agradeço a partilha deste peixinho tão saboroso....

Bom Fim de Semana

Ingredientes:

 Peixes vermelhos pequenos sem cabeça e limpos de escamas

1  pimento vermelho ou verde
1 alho francês pequeno
2 tomates pequenos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 malagueta seca
1 pedaço de gengibre fresco ralado

 1 cebola
 Batatas 

100ml de vinho branco
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada 

Preparação:

1) Corte a cebola em meias luas e o alho francês em rodelas finas.

2)  Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. 

3) Lave depois o alho francês de modo a retirar toda a terra.
4) No fundo de um tabuleiro coloque a cebola e o alho francês cortado e por cima desta coloque o peixe e as rodelas de batata. Tempere tudo com um pouco de sal e pimenta e junte a malagueta e o louro.
5) Entretanto corte o tomate em pedaços assim como o pimento e coloque por cima do peixe e das batatas. 6) Acrescente a polpa de tomate e o gengibre fresco ralado. Regue com o azeite e com o vinho branco e tape com papel de alumínio.
7) Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a cerca de 180ºC e deixe cozinhar cerca de 40 minutos. Ao fim desse tempo retire o papel de alumínio e deixe tostar um pouco antes de servir.
8) Polvilhe com salsa picada e acompanhe com um bom arroz branco ou outro acompanhamento a gosto.

Bom apetite

CONGRO GRATINADO COM LEGUMES

Pois é...ando sem grande vontade de cozinhar ou de ir para a cozinha, e como verduras e peixe não faltam no frigorifico decidi fazer este peixinho gratinado para ver qual o resultado...não é nada de especial, bem pelo contrário.Foi simplesmente uma maneira diferente de cozinhar este peixe do que é habitual aqui por esta cozinha...

Estufei todos os legumes que andavam despernados no friforífico. Um estufado com tudo em crú dentro da panela, um gole de azeite, alho picado, tomate e um pouco de vinho branco. Num tabuleiro de ir ao forno, uma camada de grelos cozidos e escorridos.

 

Quando o estufado estava a meio da cozedura juntei o peixe e dei-lhe mais algum tempo até estar cozido.

 

De seguida meti os legumes estufados no tabuleiro e por cima dos grelos. Adicionei o peixe e salpiquei com uma mistura de ervas aromáticas.

 

Juntei meio pacote de natas 3 queijos, cobri com uma mistura de queijos ralados e levei ao forno até ficar devidamente gratinado.

Este peixinho foi cozinhado " A OLHO" e resultou bastante bem...Gostei

PARGO MULATO NO FORNO

Adoro peixe assado no forno , e sempre que tenho oportunidade lá vai uma "peixoco" assado seja de que maneira for e acompanhado de preferência com uma saladucha.... este pargozito ficou bastante saboroso e rápido de preparar. (NÃO, ainda não liguei o FORNO, este peixinho já tem algum tempo)

Então é assim:

Temperei com uma pitada de flor de sal, pimenta branca, e sumo de limão. Nos golpes em cima dos lombos meti meia rodela de limão e louro.Deixei marinar durante algum tempo.

Entretanto picar 2 dentes de alho, 2 tomates madurinhos e ponha no fundo de uma assadeira. Regue com azeite, ponha o pargo e polvilhe com mais 1 dente de alho bem picadinho, 1 pitada de colorau e sapique com tomilho. De volta do pargo meti cebola cortada em meias luas grossas e batatas tb cortadas em maias luas. Reguei com 100 ml de vinho branco e 50 ml de água.

Levei a assar a 180º + ou - cerca de 50 m. Durante este tempo fui regando com o próprio molho

E já está. Assadinho e pronto a der devidamente devorado...

CHOCOS COM PAPAIA

Para além das saladinhas há tb outras mistelas, não vão pensar que só como mesmo salada. Aqui vão uns chocozinhos que fiz só para mim (pois como já vos disse o meu Zé trabalha em África) e que me souberam bem?!...posso dizer que sim apesar de me apetecer comida com mais substância. Fiz assim:

Num tacho levar ao lume 1 cebola picadinha e azeite a gosto  q.b.

Deixar cozinhar a cebola até ficar quebrada e para o loirinho.

Adicionar 2 tomatitos bem madurinhos sem pele, 3 colheres de sopa de molho de soja, tomilho e 1 pitada de flor de sal.

envolver tudo com uma colher; Tapar o tacho e deixar cozinhar uns minutos com o tacho tapado.

Junte então os chocos limpos, envolva e deixe cozinhar até estarem macios.

Retirar o tacho do lume depois de pronto, meter num pratito e comer.....................

Poderia ter acompanhado com batatinha cozida, mas como dieta é dieta, acompanhei com folhas de alface sem nenhum tempero e fatias de papaia....

CHERNE COM FEIJÃO VERDE

Carnaval é igual a carne de porco: orelheira, bocheira, pé de porco, butelo, enfim uma infinidade de comidas boas mas que para cozinhar para uma só pessoa não dá. Como é o meu caso, vou ficando por uns coziditos e uns grelhaditos e como assim é fiz um peixinho cozido....
E nada mais nada menos que "cherne cozido"....

Numa panelinha cozi as postas de cherne com 1 cabeça de alho, 1 folha de louro, um pouco de flor de sal e um fio de azeite.
Noutro recipiente cozi o feijão verde préviamente lavado e cortado em ripinhas.

Depois do peixe e feijão verde estarem cozidos, foi só pôr no pratinho, juntar umas tostinhas integrais,alho cortadinho e regar com um fio de azeite...
Um pouco "desenchauvido" mas que comi sem enfado nenhum...

LULAS RECHEADAS COM ARROZ DE PASSAS E PINHÃO

Simples rápido e económica esta refeição...e que se come com algum agrado...

Deitar num tacho azeite q.b., 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 folha de louro e 1 tomate bem maduro aos pedacinhos. Levar ao lume até a cebola ficar loirinha. Junte então as lulas já recheadas, (eu já comprei prontas no intermarché)tempere com sal, um pouco de pimenta branca e uma pitada de colorau.
Deixe estufar até as lulas ficarem cozidas e macias. Regue então com 1/2 copo de vinho branco, junte as ervilhas e um raminho de salda e deixe cozinhar até ficarem cozidas e o molho engrossar ligeiramente.

Acompanhei com um arroz de passas e pinhões feito assim:

Levar um tacho ao lume com um pouco de azeite, 2 dentes alho inteiros mas descascados e 1 folha de louro. Quando os dentes de alho estiverem bem fritos retirá-los assim como o louro. Acrescente então o arroz as passas e os pinhões e deixe fritar bem. Deite duas vezes e meia de água morna a medida do arroz, mexa e deixe cozer.

Depois de o arroz ter absorvido toda a água, apagar o lume; tapar a panela com um pano quentinho e deixar repousar 10 a 15 m.

E pronto é só servir......

PARGO NO FORNO COM XUXU

Nada como um peixinho assado com uma salada para não criar "gordurinhas" agora que se aproxima a passos largos a Primavera. Sendo assim aqui fica a preparação do mesmo:

1 Pargo temperado de véspera com um poucode flor de sal, sumo de limão e pimenta branca.

Na hora de cozinhar tapar o fundo do tabuleiro com azeite. Pôr o Pargo e de volta do mesmo colocar:

- Xuxu em fatias para o grossinho
- Cebolinhas pequenas de assar
- Tomate em gomos
- Cenoura ás fatias
- Alho e louro bem picado
- 1/2 copo de vinho branco
- Salsa Picada
- Coentros picados

Borrifar por cima com um pouco de colorau e 2 ou 3 castanhas de manteiga.Levar a assar em forno já quente tapado com prata até estar cozinhado.
Quando estiver quase pronto retirar a prata para ficar tudo doiradinho mas sem ficar queimado.

Servi com uma salada. Bom apetite e espero que gostem.......Eu gostei

PATANISCAS DE BACALHAU

Estas pataniscas fiz ontem para o jantar. Simples, rápidas e que ficaram uma delicia.
Tirei esta receita de a culinária da missy.



2 Postas de bacalhau cozido e desfeito
5 Ovos inteiros
1 Cebola bem picadinha
2 Dentes de alho picado
Salsa, Sal e Pimenta branca a gosto
5 colheres de sopa de leite
Farinha q.b.



Juntei todos os ingredientes excepto a farinha que se mistura, se a massa ficar muito "junta" ( eu adicionei 5 colheres de sopa de farinha)
Fritei em óleo quente; acompanhei com uma salada de alface, tomate e cebola temperada a gosto.(claro que poucas sobraram)