GRELOS SALTEADOS

E aqui são os grelos salteados que acompanharam o "coelhone" do post anterior...

Arranjar os grelos e lavá-los. Meter uma panela ao lume com água  temperada de sal. (eu não utilizo sal) Quando a água levantar fervura, juntar os grelos e deixar cozer até ficarem macios. Retirar e deixar escorrer os mesmos.

Leve uma frigideira ao lume com azeite q.b. e alho bem picadinho. Junte os grelos e vá mexendo até ficarem a seu gosto. Retire regue com mais um gole de azeite e sirva de imediato...

COELHO ESTUFADO COM "ORELHAS DE BURRO" (Cogumelos) e CASTANHAS

Pessoalmente gosto bastante de coelho. Utilizo de várias maneiras, e este refogado com cogumelos e castanhas fica bastante apaladado....

Quase sempre cozinho a olho, mas vou tentar dizer aproximadamente como fiz....

Aqui vai:

De véspera temperar o coelho com:

- 1 gole de Azeite

- 2 dentes de Alho picado

- 1 folha de Louro

- 1 pitada de Pimenta Branca

- 1 pitada de Colorau

- 1 gole de Vinho Tinto

- Sal a gosto

- Alecrim q.b. e a gosto

Numa panela deitar um fio de azeite a gosto. Cortar uma cebola bem picadinha  e 1 ou 2 tomatitos bem maduros. Deixar refogar até a cebola começar a quebrar. Junte então o coelho, umas rodelas de salpicão caseiro e os cogumelos. (fica bem com qualquer tipo de cogumelos) Regue com a marinada, tape o tacho e leve ao lume, deixando ir cozinhando lentamente até o coelho ficar macio  e cozido.

Quando estiver quase pronto, juntar castanhas a gosto e que foram préviamente assadas e descascadas. (eu tinha congeladas e já assadas)

Tape a panela e deixe cozinhar cerca de mais 5 m. Retire do lume e sirvo com o acompanhamento que mais gostar........

Eu, acompanhei apenas com uns grelitos salteados...

Espero que gostem.

SALADA DE SARDINHAS

Como ainda faz um certo calor aqui na minha terra, as saladas continuam a fazer parte das minhas refeições... não é necessário grandes ingredientes apenas aqueles que tenho no momento no frigorifíco e usar a imaginação....

Para esta utilizei Alface, rodelas de Tomate, rodelas de Pepino, rodelas de cebola, Cenoura ripada e rebentos de Soja.

Meti num tabuleiro, cobri com Atum e decorei com Sardinhas em lata . Temperei com o habitual Azeite e Vinagre Balsámico.

Uma salada que fez um óptimo almoçito aqui para a menina.........

CONGRO GRATINADO COM LEGUMES

Pois é...ando sem grande vontade de cozinhar ou de ir para a cozinha, e como verduras e peixe não faltam no frigorifico decidi fazer este peixinho gratinado para ver qual o resultado...não é nada de especial, bem pelo contrário.Foi simplesmente uma maneira diferente de cozinhar este peixe do que é habitual aqui por esta cozinha...

Estufei todos os legumes que andavam despernados no friforífico. Um estufado com tudo em crú dentro da panela, um gole de azeite, alho picado, tomate e um pouco de vinho branco. Num tabuleiro de ir ao forno, uma camada de grelos cozidos e escorridos.

 

Quando o estufado estava a meio da cozedura juntei o peixe e dei-lhe mais algum tempo até estar cozido.

 

De seguida meti os legumes estufados no tabuleiro e por cima dos grelos. Adicionei o peixe e salpiquei com uma mistura de ervas aromáticas.

 

Juntei meio pacote de natas 3 queijos, cobri com uma mistura de queijos ralados e levei ao forno até ficar devidamente gratinado.

Este peixinho foi cozinhado " A OLHO" e resultou bastante bem...Gostei

PICKLES

O trabalho e a formação que estou a fazer agora, ocupam-me muito tempo. Quer isto dizer que quando chego a casa, tenho tudo o resto para preparar o que me deixa sem grande disponibilidade para o blog. Assim sendo e numa rapidinha, deixo-vos aqui uns pickles que há uns dias atrás fiz. A receita tirei da revista " Segredos da avozinha" e espero que gostem. Aqui vai:

Pimentos verdes dos pequenos, pimentos amarelos ás tiras, pimentos vermelhos ás tiras e tomates cereja. Arranjar e lavar muito bem. Escorrer e reservar.

Couve flor aos raminhos, cenoura ás rodelas e cebolinhas das pequenas.

Arranjar a couve flor em raminhos, descascar as  cenouras e as cebolinhas e partir as cenouras em rodelas.

Coza estes legumes em água temperada de sal durante 2 m. (contam a partir do inicío da fervedura).

Retire, escorra e dexe-os secar bem.

Entretanto leve ao lume vinagre (a quantidade que pretender para a quantidade que fizer) de vinho branco e vinagre de maçã. ( para 1 litro de vinagre/ 1 cháv de v. de maçã) ( esta mistura não vem na receita optei por fazer assim) com 2 malaguetas, um pouco de sal e grãos de pimenta q.b.

Deixe ferver e depois retire do calor.

Coloque então os legumes em frascos devidamente esterilizados e encha com o vinagre. Feche-os bem e ponha em lugar fresco durante algum tempo para tomarem gosto. Depois é só utilizar como e quando se quiser.

TARTE FOLHADA DE CHOCOLATE

E como não há duas sem três, aqui vai mais uma tartucha  que foi retirada da revista "receitas de sucesso" "Especial Tartes".

Fácil de fazer, super deliciosa, segundo a opinião dos glutões que a devoraram, e que fica com uma apresentação razoável....

1 Massa folhada

1 lata de leite Condensado

4 colheres de sopa de Chocolate em ´Pó

4 Ovos

200 ml de leite

200 ml de Natas

Forre uma tarteira com a massa e pique esta com um garfo. Misture o leite condensado com o chocolate em pó peneirado. Acrescente os restantes ingredientes do recheio e mexa tudo com uma vara de arames. Verta na tarteira e leve ao forno a 200º, na parte mais baixa, durante cerca de 40 m.

Retire e deixe arrefecer. Polvilhe com chocolate em pó e decore a gosto.

Aqui está uma fatia prontinha a ser devorada................ (lamento a foto ter ficado meio desfocada, mas estava com um aspecto magnifíco)

TARTE DE REQUEIJÃO

Eu gosto imenso de tartes, (apesar de há já algum tempo não comer ou evitar comer bolos ou outro qualquer tipo de doçaria) e sempre que vejo alguma que "me encha cá o olhito" eu nem hesito...mesmo não comendo eu faço, e faço questão de oferecer, áqueles que mais queridos me são.

Esta retirei-a de um recorte de revista, no qual já não constava o nome da mesma. É de requeijão e isso deu para ver e ler muito bem. LEVA:

1 Massa quebrada

5 Ovos

250 gr de Açucar

100 gr de Manteiga

1 colher de sopa de farinha

1 pitada de sal

2 Requeijões

Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique com um garfo. Aqueça o forno a 180º.

Coloque os ovos num copo misturador e junte o açucar, a manteiga amolecida, a farinha, uma pitada de sal e os requeijões. Misture tudo até ficar homogéneo. Cubra a massa quebrada com este preparado e leve ao forno durante 50 m. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Polvilhe com açucar em pó e sirva bem fresquinha....

Esta foi servida em casa do meu mano Paulo e familia................Eles gostaram.

TARTE DE FEIJÃO

Esta tarte de feijão (e que era para ser de Grão) cusquei-a na mesa para 4 e na Patricia...Como gostei do aspecto quer de um blog quer do outro, resolvi fazer. Mas, em vez de grão utilizei feijão. Fiz duas, pois queria oferecer a 2 pessoas e o resultado foi maravilhoso, quer aos olhitos quer ao paladar segundo as fontes comilonas...

Os ingredientes foram:

1 Massa folhada

250 gr de Açucar

25 gr de Farinha

125 gr de Feijão cozido e reduzido a puré (utilzei de compra)

20 gr de Manteiga amolecida

2 Ovos + 2 Gemas

1 pitada de Canela

Raspa de 1 Limão

Açucar em pó para polvilhar

O aspecto de uma

Aqui a outra

Modo de preparar:

Triturar o feijão até obter um puré. Misturar o açucar, a farinha, o puré, os ovos e as gemas, a manteiga, a raspa do limão, a canela e mexer tudo muito bem até ficar uma massa bem homogénea.

Forrar uma forma com a massa folhada e picar o fundo. Espalhar por cima desta o creme de feijão e polvilhar com bastante açucar em pó a fim de se obter uma superfície estaladiça.

Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 30 m.

Ora aqui está uma fatia a fim de poderem ver o interior.......

E este o aspecto final.....................

COMPOTA DE AMORA SILVESTRE

Depois de muitas arranhadelas nos braços, mãos e pernas, consegui colher algumas amoras que me deram perfeitamente para fazer alguns frasquinhos. É das compotas que eu mais gosto e que como, com toda a satisfação ....aqui estão estas beldades já depois de bem lavadas e escorridas prontas a serem utilizadas. 

Faço exactamente da mesma forma que todas as outras que já aqui postei... mas, como sei que se perde algum tempo a procurar, aqui vai novamente como faço:

Peso as amoras

O mesmo peso destas em açucar

2 paus de canela

1 casca de laranja (ou limão)

Faço camadas intercalres com os ingredientes e levo ao lume. Quando começar a ferver, ponho em lume brando e deixo cozinhar 1 H e 15 m. Retiro um pouco para um prato e faço o teste do dedinho: passo um dedo na compota, se ficar aberto tipo estrada está o ponto feito; senão dou-lhe mais 5 m.

Depois deste tempo retiro do lume, coloco dentro dos frascos que vou utilizar, fecho de imediato e levo os frasquinhos em banho maria ao lume cerca de 15 m. Apagar e deixar arrefecer completamente a panela. Só depois é que retiro os frascos.

E aqui estão eles todos airosinhos....(digo eu...)

Espero que gostem................

SALADA DE AGRIÃO COM OS OVOS DE CONSERVA

Ora então aqui está uma saladinha de Agrião que serviu para testar os OVOS EM CONSERVA que anteriormente tinha postado....

Apenas e tão sómente AGRIÃO, CEBOLA, OVOS. OREGÃOS e AZEITE

Preparei um tabuleiro com o Agrião lavado, a cebolas ás rodelas, 2 ovos em conseva cortados em rodelas e quartos. Temperei com oregãos,  2 colheres de sopa do liquído dos ovos e um fio de azeite.

Eu pessoalmente gostei e muito. Os ovos e o molho estão com um paladar excelente. SEM DÚVIDA NENHUMA UMA RECEITA a repetir sempre que necessário................

QUEIJO FRESCO C/ COMPOTA DE FRUTOS SILVESTRES

Mas, nem só de saladas vive um cristão.... tb como  outras coisitas, e este queijito fresco com compota de frutos silvestres, serviu de sobremesa para alguns e para mim foi só comido simples...

Foi só introduzir  no meio do queijo um pote com compota, esta de frutos silvestres, gentilmente oferecida pela amiga BELA e servir como uma sobremesa...

Cada um tirou e comeu o queijo como mais gostava ou lhe apetecia no momento...

Eu, pessoalmente comi simples mas, outros comeram com a compota e gostarm muito...

Espero que vocês tb gostem.

SALADA I ( DE PEPINO)

Esta  é uma das várias saladas que fui fazendo e degustando durante o calor tórrido que se tem sentido aqui por esta terrinha...Como já anteriormente vos tinha dito, o fogão continua de férias, porque por cá, o calor teima em não dar tréguas, e , por tal razão continuo numa de saladas, verduras e frutas...(salvo algumas situações pontuais)

Para esta saladoca utilizei:

1 Pepino cortado ao meio e  limpo de sementes e polpa

1 Kiwi descascado ás rodelas finas

1 Cebola descascada ás rodelas

1 Tomate para o maduro partido aos bocadinhos

1 Pimento verde lavado e limpo de sementes ás tirinhas finas

Polpa do pepino aos bodadinhos

Orégãos q.b.

Azeite e vinagre balsámico a gosto

Depois de ter todos os ingredientes lavados e devidamente arranjados, foi só uma questão de os utilizar e organizar no prato a gosto. Temperar e degustar.

Eu pessoalmente, devorei-a com todo o gosto.