COXA DE PERÚ COM BATATA DOCE E NABIÇAS SALTEADAS

Gosto muito de carnes brancas. E perú é uma carne que faço algumas vezes e de várias maneiras.
Esta é assada com umas batatecas doces que fica razoávelmente saboroso..........

Temperar de véspera, fazendo uma pasta com:

1 folha de louro partida aos pedacinhos

3 dentes de alhos bem picadinhos

salsa picada q.b.

pimentão doce q.b.

1 colher de sopa de massa de pimentão

1 pitada de pimenta branca

sal a gosto

2 a 3 colheres de sopa de azeite

sumo de meio limão.

Misturar até fazer uma pasta consistente e barrar a carne uniformemente. Deixar a marinar de um dia para o outro

Deitar num tabuleiro de barro cerca de 50 ml de azeite e barrá-lo todo. Meter a carne no tabuleiro e borrifar com um pouquito de azeite. Regue com 100 ml de vinho branco e acrescente algumas castanhas de manteiga.

Adicione as batatas doces préviamente lavadas com a casca e cortadas ás rodelas grossas. Disponha algumas cebolinhas descascadas borrifando com um pouco de pimentão.

Levar a forno pré-aquecido a 190º até assar e ficar tostadinho.

Acompanhei com nabiças salteadas  em azeite e alho bem picadinho

 

 E aqui tudo prontinho a ser devorado..........