BOLO da TEIXEIRA

O Bolo da Teixeira é um doce escuro, rectangular e de sabor forte. A sua origem no tempo não se conhece ao certo, pois esta receita foi passando de geração em geração e de romaria em romaria. Sabe-se, no entanto, que é oriundo da Teixeira, a maior freguesia do concelho de Baião. Muito conhecidos, tanto no Douro como na Beira, são os biscoitos da Teixeira, de tal modo que se diz de uma pessoa que aparece em todo o lado é como o biscoito da Teixeira, que por toda a parte aparece.(Texto retirado DAQUI)
Do Truques e Quitutes, tirei a receita. Ei-lo....

Ingredientes

500g de farinha de trigo
500g de açúcar (para a próxima vez vou utilizar açúcar amarelo)
300ml de água morna
1 colher (sopa) de canela
Raspa de 1 limão
1 colher (sopa) de  fermento em pó
4 ovos

  Preparação

Misturar a farinha, o fermento e o açúcar;
Juntar a água e mexer bem; acrescentar as raspas de limão
os ovos e a canela.
Mexer bem ou bater na batedeira.
Untar assadeira com manteiga e polvilhar farinha.
Assar em forno pré aquecido a 180ºc por 40 minutos.

Bom apetite

BOLO DE LIMÃO E GLACE DE LIMONCELLO

Regresso de mansinho, mesmo muito de mansinho devido ao trabalho que me espera até Agosto. A fim de não deixar que esta cozinha fique em lume brando , deixo aqui este glorioso bolicório devidamente copiado de "come chocolates pequena". Um blog simplesmente fabuloso.

 

Para o bolo

250g de açúcar

5 ovos

250g de farinha

1 colher de chá de fermento

125g de manteiga derretida

Raspa e sumo de 2 limões

1 chávena de lemon curd

Para a calda 

100ml de sumo de limão

100 ml de água

175g de açúcar

Para a glace
4 colheres de sopa de açúcar em pó

2-3 colheres de sopa de limoncello

1) Pré-aqueça o forno a 180º. 

2) Bata os ovos inteiros com o açúcar. 

3) Junte o sumo e a raspa. 

4) Deite a manteiga derretida e bata bem.

5) Envolva por fim a farinha, com o fermento. 

6) Leve ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante cerca de 30 minutos 

( ou até que, espetando um palito no bolo, este saia limpo). 

7) Retire o bolo do forno e deixe arrefecer.

8) Leve o sumo de limão, a água e o açúcar ao lume e deixe ferver em lume brando por 10 minutos.

Corte o bolo ao meio e verta a calda sobre as duas metades. 

9) Recheie com o lemon curd.

10) Misture o açúcar em pó com o limoncello cubra o topo do bolo com este glace.

AUSENTE POR MOTIVOS PROFISSIONAIS

Estou de férias no blog. ( motivo: Concursos de Professores 2013/ 2017)

A partir de 8 de Maio estarei de volta.

Imagem retirada da net

Prof. João Dias da Silva FNE/ SPZN (net)

Bom trabalho para todos (as) .....

BOLO DE NOZ E MAÇÃ COM CREME

Este bolicório foi retirado de um blog de culinária. É um bolo seco e húmido que contraste muito bem. Muito saboroso e a repetir um dia destes.
Lamento não ter tomado nota do link . Se por um mero acaso alguma de vós conhecer a autora por favor entrem em contacto comigo.

Bom fim de semana

1) Base:

5 Maçãs ### Açúcar q.b.### 1 colher de sopa de Manteiga

Corte em cubos as maçãs e leve ao lume com o açúcar a gosto e a manteiga.

Deixe cozinhar 10 m depois de começar a ferver.

Verta para um pirex bem untado de manteiga RESERVE:

2) Creme :

30 gr de Maizena ### 60 gr de Açúcar ### 250 ml de Leite ### 1 Gema ### raspa de 1 Limão ### 1 colher se sopa de Manteiga

Leve todos estes ingredientes a lume brando num tacho e mexa sempre até ferver.

Retire e verta sobre as maçãs.

3) Bolo

100 gr de Manteiga ### 250 gr Açúcar ### 200 gr Farinha ### 50 gr de Amêndoa OU Noz triturada ### 30 gr de Maizena ### 5 Ovos ### 1 colher chá Fermento

Bata os ovos com o açúcar, junte a manteiga amolecida e mexa bem.

Acrescente as farinhas e o fermento, a amêndoa ou a Noz e misture muito bem.

Verta sobre o creme, polvilhe com canela e leva a assar em forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 a 45m. (faça teste do palito.

Uma fatia para quem por aqui passar e Bom Apetite.

CASA DO SAL DA FIGUEIRA DA FOZ

Para hoje deixo-vos esta esta maravilhosa sugestão salgada e picante, para todos os grelhados mas que pode também ser utilizada noutros temperos....porque não experimentar? Visite a:

CASA DO SAL da Figueira da Foz

 

Para além destes tem diversos outros produtos deliciosos....não deixem de visitar.

Bons temperos e bom fim de semana

SALADA DE TOMATE,NABO E MORANGO

Há já alguns meses que esta moçoila tem andado nas sete quintas dela, ou seja...a comer tudo que gosta e sem pensar muito nos kilinhos que podem abastecer as "nalgas".(isto para além de ter deixado de fumar há 1  ano) Como as calças já começam a roçar entre as perninha, e depois de alguns exageros próprios da Páscoa, eis que retomo as minhas saladas...são sempre saladas com os ingredientes banais do dia a dia, mas que com um pouco de imaginação no prato ganham um aspecto colorido e saboroso...Então aqui vai:

Salada  I

Tomate ### Nabo ### Cebola ### Morangos

Lavar e descascar a cebola, os tomates e o nabo....cortar e distribuir pelo prato da forma ou tamanho que quiser....

Use os temperos que mais gostar e acompanhe com umas bolachas de água e sal...........  temperei com oregãos, azeite e vinagre de frutos.

SANTA PÁSCOA

"Como aos apóstolos assustados na tempestade, Cristo repete aos homens de nosso tempo: “Coragem, sou eu, não tenhais medo!” (Mc 6,50) "

"E se Ele está connosco, por que havemos de temer? Embora possa parecer escuro o horizonte da humanidade, celebramos o triunfo esplendoroso da alegria pascal. Se um vento contrário dificulta o caminho dos povos, se o mar da história se torna borrascoso, ninguém deve ceder ao pavor nem ao desânimo. "

"Cristo ressuscitou! Cristo está vivo entre nós! A Páscoa traz consigo a mensagem de vida libertada da morte. "

"Que vençam os pensamentos de paz! Que vença o respeito pela vida!" 

(João Paulo II)

Imagem retirada do Google

ARROZ BOM SUCESSO - ORIVÁRZEA

A Orivárzea através do Sr. Ricardo teve a  amabilidade de me mandar estas embalagens de arroz bom sucesso para experimentar e fazer algumas receitas do meu agrado.... vinham acompanhadas de alguns folhetos com deliciosas sugestões de utilização  e talões de desconto a utilizar....

Obrigada Orivárzea e votos de uma feliz Páscoa para todos os colaboradores da empresa.

O arroz:

**AGULHA, CAROLINO, INTEGRAL,  AROMÁTICO

Muito em breve surgirão por aqui receitas com este produto....

PEQUENO ALMOÇO COM QUEIJO MAGRO DAS MARINHAS

Para inicio de semana e continuação da intenção de perder uns kilitos, deixo aqui o meu pequeno almoço de hoje; umas tostas com o queijo de barrar magro dos lacticínios das Marinhas e claro, uma valente cafézada....

Boa semana

Bom apetite 

LACTICÍNIOS DAS MARINHAS

Estes são os excelentes produtos dos lacticínios das Marinhas que muito gentilmente me enviaram e que eu desde já agradeço.

Já provei uma fatia de cada e posso assegurar que SIM, são de excelente qualidade... experimentem.

PEIXE VERMELHO no forno com GENGIBRE

A receita deste peixe vermelho foi retirada da Colher de Pau e cá em casa gostamos imenso....é um prato que não fica muito dispendioso e que resultou muito bem a nível de paladar. A ti Joana, agradeço a partilha deste peixinho tão saboroso....

Bom Fim de Semana

Ingredientes:

 Peixes vermelhos pequenos sem cabeça e limpos de escamas

1  pimento vermelho ou verde
1 alho francês pequeno
2 tomates pequenos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 malagueta seca
1 pedaço de gengibre fresco ralado

 1 cebola
 Batatas 

100ml de vinho branco
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada 

Preparação:

1) Corte a cebola em meias luas e o alho francês em rodelas finas.

2)  Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. 

3) Lave depois o alho francês de modo a retirar toda a terra.
4) No fundo de um tabuleiro coloque a cebola e o alho francês cortado e por cima desta coloque o peixe e as rodelas de batata. Tempere tudo com um pouco de sal e pimenta e junte a malagueta e o louro.
5) Entretanto corte o tomate em pedaços assim como o pimento e coloque por cima do peixe e das batatas. 6) Acrescente a polpa de tomate e o gengibre fresco ralado. Regue com o azeite e com o vinho branco e tape com papel de alumínio.
7) Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a cerca de 180ºC e deixe cozinhar cerca de 40 minutos. Ao fim desse tempo retire o papel de alumínio e deixe tostar um pouco antes de servir.
8) Polvilhe com salsa picada e acompanhe com um bom arroz branco ou outro acompanhamento a gosto.

Bom apetite

BOLO DE MAÇÃS INTEIRAS

Este é um daqueles bolicórios que fiz e que toda a família e amigos gostaram. E, gostaram tanto que volta, meia volta, lá vem um pedido daqui ou dali para o fazer novamente. Como houve anos cá por casa e o pedido foi para este bolo, deixo uma boa fatia para quem apreciar maçãs e frutos secos.

BOM FIM DE SEMANA

A RECEITA, essa está aqui....

Espero que gostem tanto deste bolicório como eu....BOM APETITE

PRESUNTO COM FEIJÃO VERDE

 A cozinhadaduxa em parceria com Memória Lusa , tem a decorrer um passatempo intitulado "Inspiração Portugal"que  consiste em elaborar uma receita de inspiração Portuguesa numa categoria à nossa escolha....(sopas, carnes, peixes, sobremesas, etc), eu participo com este presunto e feijão bem português. Espero que gostem e bom apetite.

Presunto em água de um dia para o outro para sair bem o sal. Tirar o presunto da água, lavá-lo muito bem e levar ao lume  deixando  ferver até estar bem cozido, ou seja, quando a carne começou a deslocar do osso. Retirar para uma travessa e reservar. Na água de cozedura deste, cozer o feijão verde arranjado e cortado com as mãos aos pedaços... depois de bem cozido retirar, juntar o presunto e  acompanhar com pão caseiro(cozido em forno de lenha) e um copo de tinto maduro.... Não esquecer de regar com um bom fio do maravilhoso azeite português....

Bolo de Courgettes (mais uma participação)

Não resisti a participar mais uma vez no desafio intitulado "Sete anos à mesa com a Laranjinha", com este soberbo bolo de COURGETTES que foi sem dúvida alguma, um dos bolos que fiz e que mais gostei até hoje. Parabéns Laranjinha.

Ora então vamos precisar de:

3 ovos---2 Chávenas de açucar--- 1/2 Chávena de óleo--- 1 Colher de chá essência de baunilha

2 cougettes--- 1 Pitada de sal--- 2 Colheres de chá de bicarbonato de sódio--- 1 colher de chá de pó royal

2 Chávenas de Farinha--- 2 Colheres de chá de canela--- 100 Gr de nozes Picadas grosseiramente

Raspa de um limão.

Bater os ovos com o açucar.

Juntar o óleo, a essência de baunilha e mexer bem.

Adicionar as cougettes raladas com a casca, o sal, bicarbonato de sódio, canela, fermento e a farinha.

Envolver tudo muito bem.

Por último Adicionar as nozes picadas e a raspa do limão.

Levar a cozer em Tabuleiro untado e forrado com papel vegetal a 180º durante 40 m.(T.C. do meu forno)

E Já está........o resultado final foi este. Diferente mas muito, muito saboroso eu diria mesmo um dos melhores bolos que já comi....

Simplesmente ALHEIRA ASSADA....

Para além do Botelo e das chouriças de sangue e mel não podiam mesmo faltar as famosas ALHEIRAS de MIRANDELA. E porque adoro enchidos, penso que esta é uma boa oportunidade de os divulgar junto dos que por aqui passam, deixo-vos estas soberbas alheiras assadas na brasa e com elas participo mais uma vez e por último no desafio intitulado Sabores do Fumeiro de Trás-os-Montes, promovido pela Laranjinha em parceria com Origem Transmontana.

Espero que sejam do vosso agrado. Por isso bom apetite

Alheiras caseirinhas assadas na brasa ( acabadas de assar )....

Partidinhas e prontas a devorar......................

Acompanhadas com pãozinho e um vinho tinto ESTEVA.(melhor que isto, não há)

Revisitar as CHOURIÇAS DE SANGUE E MEL

De todo o fumeiro que se faz da matança do porco, eu gosto de tudo....mas, as chouriças doces, são dos meus preferidos.

Estas chouriças são feitas com o sangue do porco que no dia da matança é aproveitado num tacho, onde é muito bem batido e mexido para não coalhar...é-lhe adicionado açúcar, mel e amêndoas aos pedacinhos. Esta massa é depois metida nas respectivas tripas e atadas. Secam nas varas ao fumo, exactamente como o resto do fumeiro. Eu, gosto preferencialmente delas bem secas, como mostram as fotos seguintes.

Estas que se seguem SÃO UM CONVITE À LARANJINHA  e outra minha participação no desafio por ela promovido Sabores do Fumeiro de Trás-os-Montes, em parceria com a  Origem Transmontana.

Estas estão mesmo sequinhas como eu gosto

Num tacho levar ao lume água a ferver.... meter dentro a chouriça e deivar ferver cerca de 5 a 10 m em lume médio para não rebentarem...

Retirar do lume e servir num pratinho

Cortar os "quotos" (hehehe) e com um garfo "ripar a massa da tripa como mostra a foto....

Depois e por fim com uma colher ou garfo segurar na massa e saborear.... (ATENÇÃO aos dentinhos, pois esta massa apesar de mole, cola um bocado á dentadura e fica pretinha, convém por isso lavar logo de seguida a cremalheira)

Eu ADORO.....

PARTICIPAÇÃO NO DESAFIO "SETE ANOS À MESA COM A LARANJINHA"

Para participar no desafio intitulado "Sete anos à mesa com a Laranjinha"  promovido pela Laranjinha, deixo aqui este excelente bolo de DIÓSPIRO que fez as delicias dos mais gulosos...parabéns Laranjinha

1)- Bater uma gema de ovo

2)- Misturar: 250 gr de açúcar, 2 colheres de sopa de manteiga amolecida,4 dióspiros maduros, 1 colher de chá de canela, raspa de 1/2 laranja, raspa de 1/2 limão e uma pitada de sal. Misturar tos os ingredientes até obter uma massa homogénea.

3)- Misturar nesta massa, 300 gr de farinha, 2 colheres de chá de fermento e bater delicadamente até ficar bem macia

4)- Junte agora 1 xícara de nozes picadas e passas e envolva

5)- Por último deite a clara batida em castelo e envolver tudo muito bem.

Leve a assar em forma forrada de papel vegetal untado a 180º cerca de 1 Hora....

Retire do forno, desenforme e polvilhe com açúcar em pó depois de frio....

REVISITANDO O " BOTELO e ou BUTELO"

E porque é Fevereiro, e porque geralmente é em Fevereiro que vou a casa dos meus tios paternos a Parada- Bragança comer o Botelo com cascas, deixo aqui uma pequena amostra daquilo a que se chama BOTELO ou BUTELO com CASCAS....espero que gostem pois é com este Botelo que participo (pela 1ª vez) no desafio intitulado Sabores do Fumeiro de Trás-os-Montes, promovido pela Laranjinha em parceria com Origem Transmontana.

O recheio destes enchidos é á base de costelinhas e dos designados ossinhos da "suã" que depois de desmanchado o porco são postos num alguidar de barro em "adobe" durante algum tempo. (não sei exactamente o adobe que a minha tia faz, mas tb posso perguntar direitinho no caso de alguma de vós querer saber). Findo o tempo previsto em "adobe" e depois de as tripas serem bem lavadas, são cheias com o respectivo "adobe". Apertam-se com um fio próprio para  enchidos e são curados numa vara pendurada na cozinha atraves do fumo que sai da fogueira acesa diáriamente até estes ficarem "curados" ou seja secos. Estes que comi são ainda da última matança do porco. Estavam congelados...........

Estes "enchidos"que são acompanhados por "CASCAS" (feijão cortado em verde aos bocados e posto a secar) são cozinhados assim:

Numa panela de ferro (3 pernas ou designdos por aqui como POTES de FERRO) meter água, as cascas (que ficaram a demolhar em água de um dia para o outro) e o respectivo BU ou Botelo. Tapar e levar a cozer directamente na lareira. Passado alguns minutos da cozedura, fazer com um garfo alguns furinhos no BU ou BOTELO (para ele não rebentar) e libertar o tempero da carne de que é composto para as "cascas".

Acrescentar batata descascada e cortada ao meio e deixar acabar de cozer............

Aqui podem ver a minha tia a cortá-lo aos pedaços já depois de cozido.................

Uma das travessas já prontinhas a ir á mesa...................

Na mesa já com as respectivas "CASCAS" e batatolas............ que depois cada um pode, caso queira, regar com um fio de azeite da casa ...

Não será necessário dizer que deve ser "regado" com vinho tinto maduro tb " da casa" e "chuchar" de bem os ossinhos da "suã"... é um regalo para as boquinhas que gostam de saborear bons cozinhados........e eu que, perante tal cenário não me contive, "lambuzei-me" até dizer:.......

NÃO POSSO MAISSSSSSSSSSS

BOLO DE CASTANHAS

Para quem apreciar Castanhas e que goste de um bom bolo de puré de castanha, recomendo esta receita super fácil de executar e que resulta na perfeição. 

A fonte inspiradora foi a Papinha Doce.

BOM FIM DE SEMANA

Ingredientes:

500 gr de puré de Castanhas

250 gr de Açúcar

5 Ovos

125 gr de Margarina derretida
2 colheres de chá chá de Fermento em pó

 

Preparação:

Cozem-se as castanhas em água com erva doce. Retire da água depois de cozidas e reduza a puré. Reserve.

Numa tijela, misture o açúcar, com as gemas, o fermento em pó, a margarina derretida e por fim o puré de castanhas.

Bata as claras em castelo e misture ao preparado anterior.

Verta para uma forma untada e forrada de papel vegetal tb untado de manteiga e leve ao forno a 180º, por cerca de 40- 45 minutos.

 O bolo é húmido e super delicioso.

TARTE DE MAÇÃ

Descobri há pouco tempo o blog  RECEITAS DA AVÓ HELENA.

O Daniel que é neto da Avó Helena dá a conhecer as receitas que eram da sua avó. Eu nem hesitei...  retirei já vários rascunhos e para este fim de semana deixo-vos a tarte de maçã que foi feita pela Tuquinha e que me surpreendeu pela massa fofo e saborosa....Adorei. Obrigado Daniel

Ingredientes:

250 gr de Açúcar

150 gr de manteiga

250 gr de farinha

4 Ovos

2 Maçãs 

Adicionei por minha conta Passas de Uva e 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação:

1) Bater muito bem a manteiga com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada.

2) Junte os ovos 1 a 1 e bata bem

3) Por último a farinha e o fermento envolvendo muito bem até ficar uma massa fofa.

4) verta a massa para uma forma untada e polvilhada de farinha

5) Cubra a  massa com as meias luas de maçã e passas de uva. Salpique abundantemente com açúcar e canela.

6) Leve a assar em forno pré-aquecido a 180º cerca de 40 a 45m. (faça o teste do palito)

Depois de desenformada pincele com geleia....hum.................................deliciosa