SALADA DE REQUEIJÃO

Não dispenso nunca umas boas saladas. Gosto e ponto final............

Faça frio ou calor, uma salada é para mim um bom almoço ou jantar e  num virar de olho fico satisfeita. Não estranhem por issso, que  apesar de o frio começar a dar o ar de sua graça, as saladas continuem a ser presença assídua aqui por esta cozinhita...

Utilizei:

1 Requeijão
1 Alface
1 Cebola pequena
1 Laranja
1 Pêssego Careca Orégãos , Azeite e Vinagre Balsámico q.b.

Lavar a alface e escorrer..... Descascar a cebola, a laranja e cortar ás rodelas....lavar o pêssego e cortar em meias luas....

Fazer num tacho camadas alternada de alface, cebola e laranja. (pode tb se quiser juntar umas rodelinhas de pepino)

Por último meter o requeijão no meio da taça, enfeitar com as meias luas do pêssego, salpicar com os orégãos, temperar com o azeite e vinagre balsámico e levar á mesa............

Se gostei? claro que sim e muito....

CREME DE DOCE DE LEITE (Isabel)

Este delicioso creme "copiado" de um dos meus blogs favoritos, o sítio das delicías, Foi feito durante o Verão e por várias ocasiões... Como sempre que o fiz toda a gente gostou, penso que será tb do v/ agrado... assim sendo, deixo-vos a receita tal e qual a da ISABEL, (uma grande beijoca para ti minha AMIGA) espero que gostem tanto como eu gostei.

1ª Dose

 São necessários os seguintes ingredientes:

 (para 1 Dose) eu dupliquei e fiz uma 2ª Dose

1 Lata de Leite Condensado

500 ml de Natas

3 folhas de Gelatina incolor

3 Ovos

Raspas de Chocolate




2ª Dose



Bater as Natas de maneira que fiquem bem consistentes...

Juntar o Leite Condensado e as Gemas , misturando tudo muito bem.

Adicionar então as claras batidas em castelo e envolver muito bem no preparado anterior.

Our último juntar as folhas de gelatina préviamente demolhadas e escorridas e levar ao frigorifíco......

Servir fresquinho e depois deliciar-se tal qual eu.................

BUTELO (BOTELO) COM CASCAS

No fim de semana passado fui para a aldeia dos meus Pais que é Parada- Bragança. Estive 2 dias em casa dos meus tios paternos juntamente com os meus primos e respectivas familías. Como sempre, em casa dos meus tios come-se muito bem e só comidinha caseira e tradicional. Para o almoço de sábado a ementa foi nada mais nada menos que BUTELO (BOTELO) com CASCAS...

Ora o BU ou Botelo é um Enchido tipíco aqui desta zona, que se faz aquando da matança do porco, com a tripa da BEXIGA (este redondo) e com outras tripas do respectivo porco. ( como é o caso da 2ª foto)

O recheio destes enchidos é á base de costelinhas e dos designados ossinhos da "suã" que depois de desmanchado o porco são postos num alguidar de barro em "adobe" durante algum tempo. (não sei exactamente o adobe que a minha tia faz, mas tb posso perguntar direitinho no caso de alguma de vós querer saber). Findo o tempo previsto em "adobe" e depois de as tripas serem bem lavadas, são cheias com o respectivo "adobe". Apertam-se com um fio próprio para  enchidos e são curados numa vara pendurada na cozinha atraves do fumo que sai da fogueira acesa diáriamente até estes ficarem "curados" ou seja secos. Estes que comi são ainda da última matança do porco. Estavam congelados...........

Estes "enchidos"que são acompanhados por "CASCAS" (feijão cortado em verde aos bocados e posto a secar) são cozinhados assim:

Numa panela de ferro (3 pernas ou designdos por aqui como POTES de FERRO) meter água, as cascas (que ficaram a demolhar em água de um dia para o outro) e o respectivo BU ou Botelo. Tapar e levar a cozer directamente na lareira. Passado alguns minutos da cozedura, fazer com um garfo alguns furinhos no BU ou BOTELO (para ele não rebentar) e libertar o tempero da carne de que é composto para as "cascas".

Acrescentar batata descascada e cortada ao meio e deixar acabar de cozer............

Aqui podem ver a minha tia a cortá-lo aos pedaços já depois de cozido.................

Uma das travessas já prontinhas a ir á mesa...................

Na mesa já com as respectivas "CASCAS" e batatolas............ que depois cada um pode, caso queira, regar com um fio de azeite da casa ...

Não será necessário dizer que deve ser "regado" com vinho tinto maduro tb " da casa" e "chuchar" de bem os ossinhos da "suã"... é um regalo para as boquinhas que gostam de saborear bons cozinhados........e eu que, perante tal cenário não me contive, "lambuzei-me" até dizer:.......

NÃO POSSO MAISSSSSSSSSSS

LASANHA DE LEGUMES E ATUM

Esta é a minha primeira lasanha........Pois é.........nunca tinha feito. Mas como ando numa de práticamente não comer carne, resolvi experimentar esta de legumes e atum que uma amiga fez e eu gostei imenso.

Lavei e arranjei legumes que havia lá por casa: bróculos, alho françês, cenoura, espinafres, pimento verde e um raminho de salsa.

Numa panela meti um fio de azeite, cebola ás rodelas, tomate bem picadinho, alho picado e deixei aloirar uns minutos. Juntei então todos os legumes  e deixei cozinhar algum tempo. Acrescentei um pouco de vinho branco, uma borrifadela de molho de soja e uma pitada de pimenta branca. Deixei cozinhar até estarem brandinhos. Juntei então 3 latas de atum bem escorrido do azeite e mexi até tudo ficar bem encolvido.......

Deitei mais um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno, e uma concha mal cheia do caldo dos legumes. Coloquei então uma camada de massa fresca para lasanha, cobri esta camada com legumes, reguei com béchamel, queijo mozarella, emmentel e queijo fresco.

Nova camada de massa e repeti os ingredientes da camada anterior........

A última camada foi de massa fresca, reguei com nova concha de sopa bem cheia de caldo dos legumes,

cobri toda a superficíe com béchamel, queijo fresco aos pedacinhos, uma embalgem de quatro queijos ralados e salpiquei com pão ralado................

Aqui o tabuleiro prontinho a ir ao forno.............. onde permaneceu até a superficíe ficar toda tostadinha e estaladiça....

No pratinho  a devorar..........espero que gostem tanto como eu. A repetir aqui por esta cozinha....

SALADA "PITUCA"

Apesar de o tempo já ter arrefecido ligeiramente, não abdico de umas saladas..........

esta, fica com o nome da minha Pituca, porque enquanto a preparava ela esperava pacientemente e gulosamente, uns pequenos pedaços de fiambre...

Os ingredientes são práticamente sempre os mesmos  pois são os que eu mais gosto:

Alface, Cebola, Tomate, Laranja, e fatias de queijo flamengo fatiado..........

Lavar e escorrer a alface, cortar o tomate em rodelas, cortar a cebola em gomos ou rodelas, descascar,

limpar de sementes e cortar a  laranja em rodelas tb.Dispor num tabuleiro, "ajeitar" a gosto e distribuir umas fatias de queijo e fiambre. Adicionar pequenos pedaços de pão de ervas, oregãos e...........

Temperar como quiser e gostar...........(como sempre o meu tempero é azeite transmontano, vinagre balsámico e umas pedrinhas de flor de sal...mas pouco)

TARTE DE QUEIJO FRESCO

O fim de semana pede sempre uma coisinha doce. Mas, como ando muito preguiçosa, sem tempo e com pouca vontade de ligar o forno, só mesmo quando é realmente necessário. E, sim, foi necessário para fazer  uma  tartezita  "a modos" de aproveitar queijinho fresco que já estava a mais no frigorifíco...

Os ingredientes são os mesmos que os da tarte de requeijão...(apenas substitui o requeijão por queijo fresco) e resultou na perfeição...

Para não perderem tempro na procura da receita aqui vai novamente:

1 Massa Folhada

5 Ovos

250 gr de Açucar

100 gr de Manteiga amolecida

1 colher de sopa de farinha

1 pitada de Sal

250 gr de queijo fresco.

No liquidificador ponha os ovos com o açucar e mexa. Junte a manteiga amolecida,a farinha a pitada de sal e o queijo fresco. Bata tudo até obter uma massa bem homogénea.

Entretanto forre uma forma de fundo amovível com a massa folhada (utilizando o papel vegetal que a envolve) e pique com um garfo. Deite por cima desta o recheio e leve a cozer na parte mais baixa do forno a 180º durante 45 a 50 m. (faça o teste do palito).

Retire do forno, desenforme depois de fria, decore a gosto e sirva fresca....Eu pessoalmente gostei muito. (pois é....comi uma fatia, hehehe)

ARROZ DE TAMBORIL E CAMARÃO

Hoje deixo-vos um arroz de tamboril e camarão que fiz há uns dias atrás quando a minha mana L. veio passar o fim de semana comigo. É rápido de fazer e fica muito apaladado...

Então aqui vai:

Num tacho de barro, deitar AZEITE, ALHO picado, LOURO, CEBOLA picadinha e tiras de PIMENTO VERDE. Levar ao lume mexendo devagar até ficar loirinho este refugado.

Juntar então POLPA de TOMATE a gosto e deixar cozinhar alguns minutos.

Neste refogado introduza o TAMBORIL ás postas, o CAMARÃO descascado e DELÍCIAS do MAR. Deixe cozinhar alguns minutos.

Deite a quantidade de água pretendida (que deve ser duas vezes e meia a quantidade de arroz que vai utilizar) até ferver.

Depois de começar a ferver meta o arroz e deixe cozinhar até ficar bem cozido, mas soltinho e com bastante molhinho.

 Adicione 2 colheres de sopa de creme de marisco, (seguir instruções da embalagem) um ramo de coentros frescos, sirva de imediato e..........

directamente do tacho de barro....Bom Apetite