Por aqui , por estas bandas, já começam os pesseguinhos. Como sou uma gulosa e adoro ver o armário com frasquinhos, resolvi meter mãos á obra fiz esta compota de pêssego.
A execução desta compota é exactamente igual a algumas que já postei e se encontram na etiqueta COMPOTAS. Porém, e para que não percam muito tempo na procura das mesmas eu volto a repetir a maneira de fazer.
Lavar, descascar e tirar o caroço a 1 kg de pêssegos. (a quantidade é a que se desejar. O peso do açucar varia para o peso da fruta) Cortar em quartos e meter em camadas alternadas num tacho com 850 gr de açucar e 2 paus de canela. Pode aromatizar ou não com uma casca de laranja ou de limão.
Levar o tacho assim preparado ao lume até começar a ferver. Assim que isso acontecer mudar para lume brando e deixe cozinhar durante 1h e 20 a 25 m.
Deite um pouco num pratinho, deixe arrefecer e passe um dedo pela compota. Se depois de passar o dedo fizer uma estrada e não juntar está no ponto certo, Se não deixe cozinhar mais uns minutos e repita a operação até obter o ponto de estrada.
Retire, meta dentro dos frascos que vai utilizar fechando-os de imediato. Leve os frasquinhos numa panela com água já a ferver ao lume aproximadamente 15 a 20 m deixando ferver. Apague o lume e deixe que arrefeçam dentro do tacho.
Aqui acabados de tirar de dentro do tacho
O aspecto final, que para mim é delicioso
E aqui já prontos para comer e oferecer.
