COMPOTA DE MORANGO

Ontem foi feriado municipal cá na minha terrinha, e apesar de ter estado com uma dor de dentes terrível, da parte de manhã fiz um pouco de compota de morango para ter cá por casa...Faço da maneira tradicional que a minha mãe me ensinou, pois conserva-se durante muito, muito tempo e sempre com um óptimo paladar.... Aqui vai:

1 Kg de morangos lavados, sem o peduncúlo e cortados aos bocados, dentro do tacho com 850 gr de açucar, 2 paus de canela e uma casca de laranja

Levar o tacho ao lume, e logo que começe a ferver diminuir para lume brando deixando durante 1 hora e cerca de 20 a 25 m.

O aspecto durante o tempo que está a ferver é este.........

Á medida que vai fervendo, vai criando um pouco de espuma...eu vou retirando cum uma colherita de pau.

Findo este tempo meter um pouco num pratinho e com o dedo abrir uma estrada. Se não juntar está pronto, senão deixar ferver mais alguns minutos.

 

Retirar do lume, meter em frascos ainda quente, fechar os mesmos e levar ao lume num outro tacho com água a ferver durante 15 m. Apagar o lume e deixar os frascos arrefecerem dentro desta panela.

Aqui o resultado final.........Delicioso

NATAS 2

Estas natinhas fiz para levar para a mãe do meu Zé... tirei da Kristinha e ficaram realmente maravilhosas... daqui vai uma beijoca para a Kristinha e obrigada pela receitinha.

O modus operandi foi este:

500 ml de Leite
2 colheres de sopa de Maizena
1 Colher de chá de essência de Baunilha
200 gr de Açucar (só utilizei 150 gr)
1 rolo de Massa Folhada de compra
6 gemas de Ovo

Começar por untar as forminhas e forrar com massa folhada. Reservar

Juntar o leite, a maizena, a essência de baunilha, e o açucar num tacho e levar ao lume até engrossar.

Retire do lume e vá juntado em fio e mexendo sempre as gemas préviamente batidas. Bata vigorosamente para não juntarem. Depois de bem incorporadas, levar o tacho novamente a lume brando mais alguns minutos até ficarem cozidinhas.

Deitar dentro das forminhas e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º até a massa cozer e o recheio ficar tostadinho.

Ficaram realmente saborosas.

FIM DE SEMANA - VIANA DO CASTELO

No fim de semana passado, antes de o meu Zé ir embora fomos a Viana a casa dos pais dele...como eu acho a quinta muito bonita, local onde podemos descansar um pouco e recarregar baterias pensei mostrar-vos algumas fotos .... ali sim, dá para descansar, apanhar um pouco de ar puro, ouvir os passarinhos pela manhã e claro fazermos companhia aos pais dele....espero que gostem.

Claro que tb houve bolicórios e alguma comidinha, mas isso virá a seguir porque está tanto calor aqui em Mirandela que nem no computador me apetece estar....

ENSOPADO DE ESPARGOS SILVESTRES

Há algum tempo atrás fui jantar a casa da minha amiga Nela. Surpreendeu-me com um ensopado de espargos silvestres que o J.A. dela apanhou lá para os montes próximos da aldeia deles. Convém dizer que a Nela é uma cozinheira de mão cheia. Para mim ela cozinha deliciosamente bem, e este ensopado estava divino....eu nunca tinha comido, mas realmente deixou-me com a certeza que vou fazer sempre que tenha espargos.

O resumo do preparo que ela me deu foi assim:

1) Estufar as carnes a gosto de cada um. (ela estufou galinha, vitela, bacon, salpicão e um pouco de presunto).Depois de estufadas as carnes retirar e desfiá-las. (reservar) O Estufado deve ficar com molho abundante.

2) Cozer os espargos em água e uma pitada de sal. (reservar a água de cozedura)

3) Num pirex de ir ao forno por uma camada de fatias de pão caseiro. Por cima deste uma camada de carnes e uma camada de espargos. Regar abundantemente com o molho do estufado e com água da cozedura dos espargos. Fazer camadas sucessivas até esgotar os ingredientes tendo em atenção que a última camada seja de fatias de pão. Regar abundantemente com o molho e a água. Levar ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 20 m.

4) Quando estiver quase pronto, levar a lume médio azeite numa frigideira e deixá-lo ferver alguns minutos até ficar "rijado".

5) Retirar o pirex do forno e regar o preparado com o azeite rijado. Este azeite rijado vai torrar as fatias do pão como se tivessem sido fritas, como se vê na foto em baixo.

Levar á mesa e servir logo de seguida.

Este é o aspecto final..........espero que gostem porque eu comi e comi muito bem. ADOREI.

Há!...... e convém não esquecer que deve ser acompanhado por um bom TINTOL MADURO.

Este que se vê na foto foi produzido lá em casa da Nela pelo seu J.A.

eh...eh....eh....................... Grande garrafão...............

Enquanto nós saboreávamos este delicioso manjar, os animais não deixávam de olhar, a ver se por algum mero acaso não iria cair qualquer coisita para eles.

SALADA DE ATUM E PASSAS DE UVA

Aqui na minha terrinha o calor veio com alguma intensidade. Como tal,  nada como umas comidinhas frescas e leves. Como ando numa de saladas, aqui vai uma outra com ingredientes do dia a dia, mas que fica bastante saborosa.

E para esta salada utilizei:

Alface

Tomate

Cebola

Atum

Queijo

Passas de uva

 

Lavar as verduras e escorrer o atum.

De seguida organizar tudo num tabuleiro. (a gosto de cada um)

Temperei com oregãos, azeite, vinagre de maçã e uma pitada de flor de sal.

Sentar á mesa e comer q.b.

SALADA VARIADA

E já passou uma semana....e já volto a estar só..............

Só, mas com a minha pituca, pois o meu Zézito já voltou a partir. É um dia triste para mim e honestamente não me apetece fazer nada....mas como tenho que "bicar" alguma coisa deixo aqui uma saladita para continuar no regime....

Utilizei as verduras básicas:

Alface frizada

Repolho "esfarrapado"

Couve roxa

Cenoura "ripada"

Nabo "tirinhas finas"

Tomate cereja

Cebola " rodelas"

 

Depois de bem lavadas, arranjar as verduras a gosto e decorar com as mesmas uma terrina.

Temperar a gosto e comer......... (acompanhar com o que quiser...) eu acompanhei com um bife grelhado e temperei com vinagre balsámico, azeite, alho bem picadinho, e queijo mozarella.

BAGUETTES (Pão)

Estas baguettes foram as que servi no almoço de sábado passado e que ainda sobraram para congelar....ficaram muito apaladadas e penso que com boa apresentação. Tirei do blog da BELA e são para repetir.

Prontas a irem ao forno

Meti na cuba da MFP e por esta ordem os ingredientes:

350 ml de água

500 gr de Farinha T55

1 pacote de fermento seco

1 pitada de sal grosso

1 fiozinho de azeite

Programei no amassar e deixei acabar o ciclo que foi de 1H e 50 m.

Findo este tempo, retirei a massa e meti na bancada com farinha. Fui trabalhando a massa e juntando mais um pouco de farinha até atingir uma consistência que me agradou. Moldei mini baguettes, coloquei num tabuleiro com tapete de silicone e deixei levedar mais 1 hora e 15m.

Depois foi só meter no forno pré-aquecido a 220º durante cerca de 15 a 20 m.

(não esquecer de meter no forno uma tação com água a ferver para libertar humidade)

E aqui está o resultado final.........Gostei muito