TARTE DE LIMÃO MERENGADA

Gosto demasiado de tartes, queijadas e "fudins". Sempre que vejo alguma receita que me encha o olho vou fazendo. Esta, logo que veio publicitada no folheto do LIDL eu experimentei, e, gostei tanto que já a fiz várias vezes, pois o trago a limão é super delicioso. Sendo assim aqui vai.

1 rolo de massa folhada fresca

1 lata de leite condensado

6 ovos

3 colheres da sopa de açucar

100 ml de sumo de limão

Raspa de 1 limão

Ligar o forno a 180º. Forrar uma tarteira com a massa folhada e picar com um garfo.

Numa caçarola deite o leite condensado, o sumo do limão, 1 ovo inteiro e 5 gemas. Mexer muito bem até obter um creme homogéneo. Verta  para dentro da tarteira e leve a cozer cerca de 30 m ou até que fique cozida e doiradinha.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Enquanto arrefece, bata as 5 claras em castelo com o açucar, disponha por cima do creme da tarte e leve novamente ao forno a 200º ou com o grill até ficar doiradinha por cima. Retire do forno e salpique com raspa de limão. (eu salpiquei com casca de limão e de laranja)

Adorei o sabor desta tarte.........

TORRÃO DE NOZES E PASSAS

Ontem andei a dar uma espreitadela numas revista culinárias que por ali andavam. Numa delas CASA DEZ dei com uma receita de torrão e logo de seguida experimentei.......

Precisei de :

100 gr de Noz em pedaços

30 ml de Vinho Doce ( utilizei moscatel de Setúbal)

10 ml de Mel

10 gr de Manteiga

2 colheres de chá de passas

Aquecer uma frigideira e tostar ligeiramente as nozes. Retirar  e reservar.

Numa panela aquecer o açucar, o vinho, o mel e a manteiga. Mexer bem e tapar. Deixar ferver uns segundos até se formar uma calda espessa.

Afastar a panela do lume e misturar muito bem as nozes e as passas.

Levar novamente a lume brando até obter uma cor caramelo.

Retirar e meter dentro de 1 caixa de madeira forrada com papel vegetal. Deixar arrefecer completamente. Partir em pequenos torrões e lambuzar-se com eles.

Levei para o meu irmão e eles gostaram imenso....Ficam deliciosos. (eu não provei...a dentadura não permite "cola"...)

E a dentarura da Tuquinha tb não, e como ficou deveras chateada lá acabou por se acomodar com um osso limpa dentes ........

BOLO XADREZ

Em Novembro de 2009 tive cá o meu irmão que está na Austrália a passar uns dias. Como me viu toda entusiasmada com os bolicórios e como foi passar tb uns dias aos Açores, ele e a minha cunhada compraram lá esta forma e ofereceram-ma. Com a forma vinha tb a receita do respectivo bolo que eu passado uns tempos resolvi fazer. A cobertura não fiz a original, por isso se depois alguém estiver interessado eu posso dar.

Leva:

250 gr Manteiga ##  250 gr + 50 gr Açucar  ##  5 Ovos ##   275 gr Farinha de trigo
2 colheres de chá Fermento em pó ##  1 chávena de leite ##  2 colheres de sopa de cacau

1º Forre 3 formas com papel vegetal e unte de manteiga....reserve.

Misture a farinha com o fermento. Amasse muito bem a manteiga com o açucar até obter um creme fofo. Junte as gemas, depois o leite e bata com a vara de arames.

Bata as claras em castelo e adicione as 50 gr de açucar batendo sempre.

Junte a farinha e as claras ao preparado inicial, alternadamente aos poucos de cada vez.Isto é um pouco de claras, um pouco de farinha até ao fim, mexendo com cuidado e devagarinho, mas de modo que fique tudo bem ligado. Divida a massa em duas partes. Numa delas misture com cuidado o chocolate.

Coloque o aparelho divisório numa forma e deite nos círculos alternadamente, massa das duas cores. Em 2 das formas comece com o branco ou com o chocolate e, na outra comece ao contrário.À medida que coloca a massa das duas cores, retire o aparelho de as separar, pois este nunca vai ao forno..

Leve as formas a cozer em forno a 180º (altura a meio do forno) e durante cerca de 20 m (isto no meu forno). Retire e desenforme.

Coloque no prato de servir o bolo, 1 das 2 rodelas iguais e barre-a por cima com (eu utilizei uma lata de leite condensado cozido e ficou muito bom) o creme. Sobre esta coloque a rodela diferente e barre-a tb. Por fim coloque a última rodela (igual á primeira).

Barre o bolo todo depois de montado com o resto do creme e decore a gosto. Eu decorei com amêndoa laminada.

Posso dizer que ficou excelente de paladar e que vou voltar a repeti-lo...a massa fica muito boa.

BOLAS DE BERLIM ...assadas (pratos da bela)

Logo quando a Bela mostrou as bolas de berlim assadas que ela fez, eu achei uma receita engraçada e atrevi-me a fazer tb para ver como me saiam....não fiz as quantidades na totalidade, reduzi a metade pois tinha receio que não me entendesse com a massa.

Pois bem, meti as mãos na respectiva massa e o resultado foi este...........já falei com a Bela acerca disto e a minha massa não ficou tão macia como a dela, pois em vez de usar farinha T55 usei branca de neve para brioche. 

De salientar que os lambareiros que com elas se lambuzaram não deixaram estragar nenhuma.

Sendo assim e assim sendo aqui vão as quantidades que fiz:

20 gr de fermento fresco

1/2 chávena de açucar

1 chávena de leite morno

2 ovos pequenos

20 gr de manteiga amolecida

1 pitada de sal

raspa de limão a gosto

350 gr de farinha T55

Misturar o fermento com um pouco de açucar. Acrescentar o leite, os ovos, a manteiga, o restante açucar e misturar tudo muito bem.Acrescentar a raspa de limãoe a pitada de sal, voltando a misturar tudo.

D seguida ir juntando a farinha aos poucos até começar a descolar do tacho.

Deixar repousar a massa durante cerca de 45 m. Findo este tempo moldar bolas a gosto e colocar num tabuleiro por cima de um tapete de silicone. Deixar levedar mais 30m

Findo este tempo, levar  a cozer em forno pré-aquecido a 180º até ficarem loiras a gosto.

Depois de cozidas retirar do forno e deixar arrefecer um pouco. Abrir as bolas ao meio e rechear generosamente com bage cremim.

Salpicar com açucar em pó.

TARTE DE MAÇÃ... da Patanisca

Apesar dos excessos cometidos durante a Páscoa, no fim de semana passado resolvi fazer esta tarte de maçã, para levar para o meu sobrinho........ A receita, essa tirei da Patanisca e desde já quero dizer que segundo a opinião de quem a devorou estava muito fofa e apaladada.

Ingredientes necessários:

6 Maças ( eu usei 4)

1 Ovo inteiro

2 Gemas de ovo

150 gr de Açucar

125 gr de Manteiga

1 Cálice de Vinho do Porto ou Brandy

170 gr de Farinha

1/2 colher chá de Fermento em pó

1 pitada de Sal

Misturar todos os ingredientes (excepto a maçã) no liquidificador.

Pré- aquecer o forno a 180º durante 30 m.

Descasque as maçãs, corte aos quartos, dê golpes na parte superior e reserve.

Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal untado de manteiga e verta o preparado dentro.

Cubra com os quartos de maçã laminados (com a parte cortada para cima) e leve ao forno durante 45 m. (isto foi o tempo de cozedura no meu forno) Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Polvilhe com açucar em pó ou pincele com geleia  a gosto. ( eu pincelei com geleia de marmelo).

Para além de ficar com um aspecto visual muito bonito, o paladar é excelente...(segundo disseram) eu não provei....

CANJA DE GALINHA

A constipação apanhou-me a sério e estes últimos dias foram terríveis. Como o apetite não é muito para nada nem mesmo para comer, mas como a medicação exige pelo menos alguma comida aqui vai uma canjita que fiz ontem para o jantar.

Numa caçarola levei a cozer galinha com os respectivos miúdos com água, flor de sal,uma folha de louro, um dente de alho 1 cebola com 3 cravinhos espetados durante aproximadamente 1 hora.

Quando a galinha ficou cozida retirei e desfiei. Reservei.

Coei a água de cozedura e levei novamente ao lume com cerca de 50 gr de arroz. Deixei cozinhr um pouco, juntei coentros picadinhos e  a galinha  já desfiado com os respectivos miúdos até cozer bem.

 

A seguir foi só meter num prato, juntar um raminho de hortelã e comer............

PÁSCOA...Churrascada e tarte de frutos secos

E para acabar a semana e o fim de semana, aqui vão as imagens de um pequeno churrasco que  fizemos por lá...

As fotos não estão grande coisa porque o fumo teimava em vir na minha direcção.

Foi um grelhadinho misto, muito bem temperadinho e assadinho, que depois de pronto foi devorado com uma boa salada, pão fresquinho e claro, vinhito do bom......... estava deliciosa.

Só agora me dei conta que não tirei  nenhuma foto ao Cabrito assado. Mas não tarda que tenha para vos mostrar e dizer como o temperamos á maneira  da minha querida Mãe.

 TARTE DE FRUTOS SECOS que levei.

 tirei daqui:

Fiz assim:

Forrei uma tarteita com uma massa quebrada.

Cobri o fundo com bage cremim.

Por cima de creme deitei maçãs laminadas e salpicadas com açucar e canela.

Levei a cozer em forno pré-aquecido a 220º cerca de 15 a 20 m.

Entretanto preparei o creme:

Levei uma frigideira a lume brando com 2 colheres de sopa de açucar, 2 colheres de sopa de manteiga e 6 colheres de sopa de leite. Assim que começou a engrossar juntei os frutos (noz, amêndoa laminada e avelãs) e mexendo suavemente  deixei ficar bem grossinho.

Entretando, a tarte cozeu.

Retirei do forno, deitei por cima o creme, e voltei a levar ao forno até ficar tostadinha por cima.

A tarte está dentro da forma porque era para ir de viagem...mas depois de desenformada ficou óptima .

Ok, penso que já chega de Páscoa....(o que não quer dizer que não haja ainda muita coisa para publicar. hehehe) voltarei a este tema qualquer dia...............