PÁSCOA...Anos do Sobrinho Júlio

No dia que antecedeu o dia de Páscoa o meu sobrinho Julio fez 33 aninhos (tadinho) e como tal preparamos um lanchezito ajantarado.... A sobrinha A. R. fez um bolicório de ananás com chantilly que estava divinal...

Fez assim:

2 Chávenas de açucar ### 1 1/2 de farinha ### 1/2 de maizena ### 6 ovos ###1 colher chá pó royal

Bater os ovos com o açucar até obter um creme fofo e homogéneo.De seguida juntar as 2 farinhas e o fermento e bater muito bem.

Levou a cozer a 180º em forma untada e polvilhada de farinha. Coze até o palito sair seco.

Retira-se do forno e desenforma-se. Abre-se ao meio e rega-se com calda de ananás a gosto e 3 ou 4 rodelas de ananás bem picadinho. cobre-se com uma camada de chantilly. Por último cobre-se o bolo todo com chantilly a gosto e decora-se como se quiser. FICOU COMO MOSTRAM AS FOTOS e foi acompanho de uns espumantezecos....

Para além do bolo, e entre muitas iguarias houve tb estes "bichitos", aqui a cozer...

O Tacho pronto para receber os bichos já cozidos....

O Camarão em água bem gelada com limão e ervas

Pronto a digerir

Algumas amêndoas, Nozes, figos, bombons

Umas sapateiras generosamente preparadas por estes 3 Caramelos...

Prontas a mastigar....

Ficaram terrivelmente saborosas e foram mastigadas com umas bejecas bem fresquinhas...

O menino de 33 anos adorou a festazinha e fartou-se de petiscar e beberar....foi um dia muito bem passado.

E Já agora aqui vai uma da PITUQUINHA que estava deveras chateada por não trincar nada disto... limitou-se aos croquetizinhos dela.............mas deu a entender que ela não gostou nada, mas mesmo nada da FESTA...

PÁSCOA... Lamejinhas, Folar e fruta

Tb houve lamejinhas preparadas pelo meu sobrinho Júlio que é um pescador 5*****.

Fez assim: Lavou-as muito bem em água corrente. Depois meteu num tacho e deixou-as mergulhadas em água de um dia para o outro. No dia seguinte voltou a lavá-las muito bem em água corrente e continuaram no tacho submersas enquanto preparava o seguinte: numa panela cobriu o fundo com azeite.Cortou cebolas ás rodelas bem fininhas a tapar o azeite. Meteu dentes de alho e louro bem picadinhos q.b., 1 ou 2 piri-piri, 3 ou 4 tomates bem madurinhos devidamente lavados e descascados. Levou a Panela ao lume até a cebola ficar molinha.Por fim escorreu as lamejunhas e meteu dentro da panela. Tapou a mesma e levou ao lume sacundindo o tacho de vez em quando até abrirem todas.

De seguida picou bem picadinho um molho de coentros e meteu no tacho sacudindo mais uma vez para ficar tudo bem misturado.Passo seguinte foi sentar á mesa e petiscar

Alguns dos manos e sobrinho em amena cavaqueira.

FOLAR de MIRANDELA

Compramos já feito e levamos

A fruta esteve sempre muito presente para ir desenjoando....

Pratos preparados pelo cunhado M.

Páscoa...Vinhos e Torta de Cenoura (Zé P.)

Estes foram alguns dos variados vinhos que acompanharam as paparocas durante a Páscoa...

E aqui é a Torta de Cenoura que o meu cunhado Zé P. fez e levou:

500 gr de Puré de cenoura ### 500 gr de Açucar ### 5 Ovos ### 5 Colheres de sopa de Farinha

2 colheres de chá de Pó royal.

Bater as gemas com o açucar muito bem. A seguir juntar o puré de cenoura e envolver.De seguida a farinha e o fermento e bater novamente. Por último as claras em castelo envolvendo tudo muito bem.

Leve a cozer em tabuleiro forrado de papel vegetal untado e polvilhado de farinha a 180º durante cerca de 30 m.

Retire do forno e desenforme num pano com açucar e canela.

Barre com ovos moles e enrole bem para ticar direitinha.

Depois de enrolada cubra com os restantes ovos moles e salpique com côco ralado ou amêndoa ralada.

Quanto aos ovos moles, como há diversas receitas com quantidades diferentes, cada um faz a receita que mais gostar.

Fica deliciosa.

PÁSCOA...Entradas, saladas, frutas e "Fudim"

Aqui vão mais algumas imagens do que por lá se comeu....

Chourição

Salpicão

Presunto de Mirandela

O meu irmão na tarefa de fatiar

Devidamente Fatiado

Batatolas fritas

Queijos Vários

Saladas Diversas

Fruta sempre presente

"Fudim do cunhado Zé P."

Pudim de pão e nozes

Ingredientes:

5 Ovos ### 6 Colheres de sopa de açucar ### 1 vagem de Baunilha ### Raspa de meia Laranja

1 Papo Seco (aqui na minha terra é molete) ### 3 colheres de sopa de nozes picadas

1 Pau de Canela ### 500 ml de Leite

 

Preparação:

Ferver o Leite com a Vagem de Baunilha, o Pau de Canela E a raspa da Laranja.

Bater os ovos com o açucar e juntar ao leite, mexendo sempre. A seguir juntar o papo seco aos pedaços e as nozes e envolver bem.

Levar a cozer em forma caramelizada  e em banho - maria a 180º até ficar cozido e doiradinho.(fazer teste do palito).

Espero que gostem pois fica bastante agradável depois de frio....

PÁSCOA...Caldeirada de Enguias e Borrachões

Para o almoço de Sexta Feira Santa, a minha irmã R. fez uma caldeirada de enguias e peixe variado que estava maravilhosa. Depois de as batatas, cebolas, alhos, louro, pimentos, tomates maduros e todo o peixe estarem descascados e lavados, foi dispor em 2 panelas e fazer a caldeirada.

Cobrir o fundo dos tachos com azeite. Meter uma boa camada de cebola ás rodelas bem fininhas. Alho, louro picado e tomate q.b.

 Uma camada de batatas ás rodelas, uma camadinha de pimentos vermelhos e verdes e por último uma quantidade de peixe generosa. (adicionar tb. uma malagueta quem gostar)

 

Temperar com sal, pimenta branca, uns borrifos de azeite e vinho branco. Juntou-se tb um pouco de vinho rosé.

 

Levar ao lume e deixar cozinhar em lume brando... Depois foi só mastigar acompanhado por um belo vinho branco alentejano bem fresquinho. (não tirei foto depois de pronta porque a bateria da máquina teve que ir carregar)

Estava super deliciosa.

Para depois do almoço, não faltou o queijo, a fruta e os docinhos. Dentre eles aqui vão os BORRACHÕES. (Tesouros da Irene com a Cobertura da Luisa Alexandra)

 

Estes borrachões foi um dos bolicórios que eu levei e que fiz assim:

5 ovos ### 2 Xícaras de Açucar ### 2 Xícaras de Farinha + 1 colher de Chá de pó royal

50 gr de Farinha Custard ### 1/2 Xícara de Leite ### 1/2 Xícara de òleo

- Ligar o forno a 190º

- Forrar um tabuleiro com papel de manteiga

- Bater as claras em castelo e reservar

Começar por bater as gemas com o açucar até ficar uma massa fofinha. A seguir juntar o leite e o óleo batendo mais um pouco. Logo depois misturar as duas farinhas e o fermento batendo bem até ficar tudo bem encorporado.

Por último adicionar as claras em castelo e envolver bem sem bater.

Levar a cozer durante 20 m.

Retirar do forno, desenformar e cortar o bolo em cubos.

Levar 1 lata de leite condensado de chocolate e 1 pacote de natas a lume brando até obter um creme homogéneo.

Passar os cubos por este creme, e para finalizar envolver bem em côco ralado.

Levar ao frigorifico.

MAGNÍFICOS

PÁSCOA ( estou de regresso)

Depois de alguns dias de férias em Setúbal em casa da minha irmã mais velha, local onde na Páscoa nos reunimos os 5 irmãos com respectivas familias, (excepto um dos meus irmãos que está na Austrália e o meu Zé que está em Angola.) deixo aqui algumas fotos da casa que eu acho muito bonita, tranquila, e onde todos juntos passamos sem dúvida alguma, dias de boa disposição, convívio, e que nas várias refeições,sentados á mesa matamos as saudades e relembramos outros tempos.

Claro que houve muitos petiscos, bolos deliciosos, folar e o cabrito, iguarias características cá da minha terra e que fazemos sempre, independentemente de estarmos em Trás-os-Montes ou não......

Durante os próximos dias vou dando conta de algumas das paparocas que ali se mastigaram.....

Estas são apenas algumas das fotos que eu queria partilhar convosco...ao longo dos próximos dias prometo mostrar mais algumas..... e como é lógico as receitas gastronómicas....

Espero que todos (as) aqueles (as) que vão dando aqui uma espreitadela tenham passado uma Santa e Feliz Páscoa.....

Volto amanhã com mais algumas fotos e receitas

SALADA DE "MERUJES" ,QUEIJO FRESCO E TOMATE CEREJA

No domingo passado a minha amiga Nela foi para a aldeia dela passar o dia e ontem, segunda feira deu-me um saco com salada de merujes...

E o que são merujes?

Merujes são ervas extremamente saborosas ( eu não sei como se escreve, escrevo exactamente como pronunciamos a palavra) que crescem nas bermas de riachos que tenham água corrente... e nesta altura do ano.

Sendo assim a Nelinha lá se resolveu ir dar uma volta pelos riachos e ribeiros lá da zona e apanhou algumas.

Na parte que me tocou fiz esta saladinha que, para desenjoar de tanto bolarico e gulosices foi o ideal.

Depois de bem escolhidas (tirar alguma erva que eventualmente venha junto) lavar em água corrente. Deitar  num tacho com água e umas gotas de vinagre deixar repousar um bom bocado.

Depois de algum tempo escorrer e voltar a passar por mais água. Entretanto cortar  ao meio tomate cereja, fatias de queijo fresco e dispor tudo numa taça a gosto

Temperei com óregãos e borrifei com azeite...........................

E ficou pronta a ser devorada aqui pela menina....adorei ( esta salada recordou-me o meu pai e a minha mãe, que quando eram vivos iam sempre nesta altura ás merujes para a salada).