PÁSCOA...Entradas, saladas, frutas e "Fudim"

Aqui vão mais algumas imagens do que por lá se comeu....

Chourição

Salpicão

Presunto de Mirandela

O meu irmão na tarefa de fatiar

Devidamente Fatiado

Batatolas fritas

Queijos Vários

Saladas Diversas

Fruta sempre presente

"Fudim do cunhado Zé P."

Pudim de pão e nozes

Ingredientes:

5 Ovos ### 6 Colheres de sopa de açucar ### 1 vagem de Baunilha ### Raspa de meia Laranja

1 Papo Seco (aqui na minha terra é molete) ### 3 colheres de sopa de nozes picadas

1 Pau de Canela ### 500 ml de Leite

 

Preparação:

Ferver o Leite com a Vagem de Baunilha, o Pau de Canela E a raspa da Laranja.

Bater os ovos com o açucar e juntar ao leite, mexendo sempre. A seguir juntar o papo seco aos pedaços e as nozes e envolver bem.

Levar a cozer em forma caramelizada  e em banho - maria a 180º até ficar cozido e doiradinho.(fazer teste do palito).

Espero que gostem pois fica bastante agradável depois de frio....

PÁSCOA...Caldeirada de Enguias e Borrachões

Para o almoço de Sexta Feira Santa, a minha irmã R. fez uma caldeirada de enguias e peixe variado que estava maravilhosa. Depois de as batatas, cebolas, alhos, louro, pimentos, tomates maduros e todo o peixe estarem descascados e lavados, foi dispor em 2 panelas e fazer a caldeirada.

Cobrir o fundo dos tachos com azeite. Meter uma boa camada de cebola ás rodelas bem fininhas. Alho, louro picado e tomate q.b.

 Uma camada de batatas ás rodelas, uma camadinha de pimentos vermelhos e verdes e por último uma quantidade de peixe generosa. (adicionar tb. uma malagueta quem gostar)

 

Temperar com sal, pimenta branca, uns borrifos de azeite e vinho branco. Juntou-se tb um pouco de vinho rosé.

 

Levar ao lume e deixar cozinhar em lume brando... Depois foi só mastigar acompanhado por um belo vinho branco alentejano bem fresquinho. (não tirei foto depois de pronta porque a bateria da máquina teve que ir carregar)

Estava super deliciosa.

Para depois do almoço, não faltou o queijo, a fruta e os docinhos. Dentre eles aqui vão os BORRACHÕES. (Tesouros da Irene com a Cobertura da Luisa Alexandra)

 

Estes borrachões foi um dos bolicórios que eu levei e que fiz assim:

5 ovos ### 2 Xícaras de Açucar ### 2 Xícaras de Farinha + 1 colher de Chá de pó royal

50 gr de Farinha Custard ### 1/2 Xícara de Leite ### 1/2 Xícara de òleo

- Ligar o forno a 190º

- Forrar um tabuleiro com papel de manteiga

- Bater as claras em castelo e reservar

Começar por bater as gemas com o açucar até ficar uma massa fofinha. A seguir juntar o leite e o óleo batendo mais um pouco. Logo depois misturar as duas farinhas e o fermento batendo bem até ficar tudo bem encorporado.

Por último adicionar as claras em castelo e envolver bem sem bater.

Levar a cozer durante 20 m.

Retirar do forno, desenformar e cortar o bolo em cubos.

Levar 1 lata de leite condensado de chocolate e 1 pacote de natas a lume brando até obter um creme homogéneo.

Passar os cubos por este creme, e para finalizar envolver bem em côco ralado.

Levar ao frigorifico.

MAGNÍFICOS

PÁSCOA ( estou de regresso)

Depois de alguns dias de férias em Setúbal em casa da minha irmã mais velha, local onde na Páscoa nos reunimos os 5 irmãos com respectivas familias, (excepto um dos meus irmãos que está na Austrália e o meu Zé que está em Angola.) deixo aqui algumas fotos da casa que eu acho muito bonita, tranquila, e onde todos juntos passamos sem dúvida alguma, dias de boa disposição, convívio, e que nas várias refeições,sentados á mesa matamos as saudades e relembramos outros tempos.

Claro que houve muitos petiscos, bolos deliciosos, folar e o cabrito, iguarias características cá da minha terra e que fazemos sempre, independentemente de estarmos em Trás-os-Montes ou não......

Durante os próximos dias vou dando conta de algumas das paparocas que ali se mastigaram.....

Estas são apenas algumas das fotos que eu queria partilhar convosco...ao longo dos próximos dias prometo mostrar mais algumas..... e como é lógico as receitas gastronómicas....

Espero que todos (as) aqueles (as) que vão dando aqui uma espreitadela tenham passado uma Santa e Feliz Páscoa.....

Volto amanhã com mais algumas fotos e receitas

SALADA DE "MERUJES" ,QUEIJO FRESCO E TOMATE CEREJA

No domingo passado a minha amiga Nela foi para a aldeia dela passar o dia e ontem, segunda feira deu-me um saco com salada de merujes...

E o que são merujes?

Merujes são ervas extremamente saborosas ( eu não sei como se escreve, escrevo exactamente como pronunciamos a palavra) que crescem nas bermas de riachos que tenham água corrente... e nesta altura do ano.

Sendo assim a Nelinha lá se resolveu ir dar uma volta pelos riachos e ribeiros lá da zona e apanhou algumas.

Na parte que me tocou fiz esta saladinha que, para desenjoar de tanto bolarico e gulosices foi o ideal.

Depois de bem escolhidas (tirar alguma erva que eventualmente venha junto) lavar em água corrente. Deitar  num tacho com água e umas gotas de vinagre deixar repousar um bom bocado.

Depois de algum tempo escorrer e voltar a passar por mais água. Entretanto cortar  ao meio tomate cereja, fatias de queijo fresco e dispor tudo numa taça a gosto

Temperei com óregãos e borrifei com azeite...........................

E ficou pronta a ser devorada aqui pela menina....adorei ( esta salada recordou-me o meu pai e a minha mãe, que quando eram vivos iam sempre nesta altura ás merujes para a salada).

BOLO DE CHOCOLATE (gasparzinho)

Este bolicório faz tb parte dos meus rascunhos e "fisguei-o" da Gasparzinho.

É rápido de fazer e fica bastante agradável; no entanto e da  próxima vez que o faça lhe dê menos tempo de cozedura. 

LEVA:

4 Ovos ### 150 gr de Açucar em pó ### 150 gr de Manteiga amolecida

200 gr de Chocolate em barra ### 16 gr de Farinha de trigo ### 100 gr de Avelãs tostadas e moidas

 

A PREPARAÇÃO É A SEGUINTE:

Derreter o chocolate em banho maria.

Bater as gemas com o açucar até obter uma massa esponjosa. Juntar o chocolate derretido e envolver.

Juntar então a farinha, as avelãs e a manteiga, e mexer com uma colher.

Por último anexe as claras em castelo e encolna na massa de cima para baixo.

Leve a cozer em forma untada e em forno pré-aquecido a 220º durante cerca de 20 m. (eu para a próxima vez só lhe vou dar 15 m). (a massa deve ficar húmida por dentro)

Retirar do forno deixar arrefecer e desenformar.

Eu gostei bastante, mas devia ter ficado mais húmido ainda.

NATAS ( Marta)

POIS É.......

esta semana estou de vacances. Hoje,1º dia sem cumprir horários e com grande vontade de começar a dar uma "barrela" cá por casa antes de ir para Setúbal, não me contive e tive que antes de tudo fazer estas natinhas para dar ao meu sobrinho, que tb está de férias e é um gulosinho pelos bolicórios da tia.......

Depois de várias investidas pela net encontrei estas, aqui

Dizem vocês: Esta fulana passa a vida a copiar receitas dos outros.

E eu honestamente e humildemente respondo que, realmente gosto de ver o que por ai se faz, e sempre que algo me fica no olho gosto de experimentar... verdade, que tb tenho muitas receitas que ainda virão e sem dúvida alguma não foram copiadas por estas bandas. Mas isso fica para uma fase posterior.

Posto isto, vamos mas é ao que interessa e que neste momento são as "natuchas" da Martinha.

Em 1º lugar borrifei as forminhas com manteiga e forrei com massa folhada de compra picando com um garfo.

Para o creme foi preciso:

4 gemas ### 6 Colheres da sopa de Açucar ### 1 1/2 Colheres da sopa de Maizena

500 ml de Leite ### 1 Pau de Canela ### 1 Casca de Limão

Vamos então preparar o creme:

Dissolver a maizena num pouco de leite Bater bem as gemas com o açucar. Adicionar depois o leite, a maizena, o pau de canela e a casca de limão.

Levar tudo ao lume até engrossar. (lume brando)

Verter o creme pelas forminhas e levar a forno pré aquecido a 200º por aproximadamente 30 m.

Deveriam estar mais tostadinhas, mas tive receio que queimassem. Retirar do forno, desenformar e polvilhar com canela e açucar em pó.

Só polvilhei com canela.

E pronto.........sairam assim, e mesmo assim não resisti a comer uma com um cafézinho. Só depois é que as levei ao gulosinho do sobrinho e comecei com a tal "barrela" cá em casa.

MUFFINS com sementes de papoila (Tesouros da Irene)

Mais uns bolinhos "copiados" que fiz para dar aos filhos da minha amiga Nanda.... Tirei deste blog e ficaram

como se segue...

É necessário:

150 gr de Açucar

100 gr de Manteiga amolecida

100 gr de farinha

3 Ovos

1/2 Colher de café de pó royal

1 colher de chá de sementes de papoilas

E fiz assim:

Bater o açucar com a manteiga até obter um crme fofo.

Junte as gemas uma a uma e depois adicione a farinha e o fermento...Bater.

Por último deitar as claras em castelo, envolver bem e juntar as smentes de papoila.

Levar a cozer em forminhas de papel em forno pré-aquecido a 180º durante 15 m

Fiaram muito saborosos e deu para 18 unidades.