COMPOTAS COZIDAS DE CEREJA E PÊSSEGO à moda da Mininha

Estas caldas de fruta aprendi a fazer com a minha mãe(mininha)e ficam diferentes de outros doces e compotas.

A preparação é a mesma para a cereja e o pêssego. (só altera na preparação o fruto ).


Descascar e tirar o caroço aos pêssegos. Partir em metades e depois as metades em quartos.Meter dentro de frascos herméticos as metades e fazer pressão para que fiquem bem compactas (pois durante a cozedura a fruta "minga"). Depois dos frascos bem cheios e compactados juntar 5 colheres de sopa de açucar e encher de água até cobrir completamente a fruta.Fechar herméticamente e levar os frascos a cozer dentro de uma panela de maneira que fiquem submersos de água.Cozer durante 15 minutos desde que a água começa a ferver.(por dentro da panela um pano para evitar que se possam partir).


Depois de cozidos deixar dentro da panela até arrefecerem completamente.



Para a de cereja é exactamente o mesmo procedimento. (não esquecer de tirar os caroços).



Guardar durante algum tempo para ficar com uma calda grossinha.

TARTE DE MAÇÃ QUE TODOS FAZEM

Aproveitando massa folhada que andava esquecida no frigorifico,fiz num "rapidinho" esta tarte de maçã que não há ninguém que não saiba fazer, mas que eu como sempre sem nunca a enjoar....

Massa folhada
compota de maçã
Maçãs em meias luas

Põr num tabuleiro a massa folhada, picar com um garfo e fazer tipo rebordo. Rechear com compota de maçã e depois dispor as meias luas a gosto.
Salpicar com um pouco de açucar e canela, levar ao forno até cozer e loirar e Depois a parte melhor........comer até acabar.

RABANADAS DE LEITE

Em seguimento das de vinho, aqui vão as de leite que são feitas exactamente da mesma maneira, só que se substitui o vinho por leite.



Tb se comeram muito bem........

RABANADAS DE VINHO TINTO

Estas rabanadas são as preferidas do meu Zé.Foram feitas pela Mãe dele no Natal em Viana. Pessoalmente tb gosto muito e como tal aqui fica o "modus operandi"

Fatia-se o pão próprio para rabanadas de maneira que fiquem grossinhas.
Molham-se em vinho tinto quente e adoçado a gosto ( foi utilizado vinho verde tinto de fabrico próprio). Escorrem-se em rede. Passam-se por ovo batido e levam-se a fritar em óleo bem quente.

Depois de fritas, colocar num prato ou travessa e polvilhar com açucar e canela.
(podem comer á vontade que não embebedam................)

CORNUCÓPIAS COM BAGE CREMIN (Luisa Alexandra)

Acabei de experimentar as cornucópias que tirei da Luisa Alexandra e o resultado foi o que se segue:

Massa folhada rectangular
bage cremin
açucar em pó para povilhar

Cortar a massa folhada em tiras de cerca de 4 cm. Enrolar nas formas de cornucópias.Pincelar com gema de ovo e levar a forno a 200º até cozerem e ficarem doiradinhas.

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar(eu confeso que tive alguma dificuldade a desenformar) e rechear com o creme que é feito assim:
(este comprei na casa Januário no Porto)
1 medida de pó de creme
a mesma medida de açucar(1)
3 vezez a mesma medida de água
bater muito bem e deixar repousar.Depois é só utilizar

Por fim polvilhar com açucar em pó

BOLO DE ALETRIA

Quem goste muito de aletria esta é uma vertente diferente da tradicional. É em bolo.
Tirei de uma revista de culinária e já fiz várias vezes....eu gostei




Ora então aqui vai

1º- Pôr um tabuleiro com água a ferver no forno
2º- Caramelizar uma forma redonda sem buraco

Levar 1 litro de água com 1 pau de canela e casca de limão a ferver.
Junte então 300 gr de aletria partidinha e deixe evaporar a água.Adicione de seguida um 1 l de leite a ferver e já doce com 150 gr de açucar até cozer.
Retire do lume e junte 6 gemas de ovo bem batidas com um pouco de leite que retirou do litro anterior. Levar novamente ao lume até levantar fervura. Retire, deite na forma caramelizada e leve a cozer em banho-maria durante 30 a 35m.

NOTA: pode por tb uma mão de passas de uva.(é facultativo) eu já fiz com e sem, mas prefiro com passas de uva.

PASTEIS DE GILA E CASTANHA EM MASSA FILÓ

Estes pasteis são para os apreciadores de compota de castanha e gila...espero que gostem




então é assim:
Massa filó
Compota de gila
Compota de castanha

Estender uma folha de massa, pincelar com azeite levemente.Em cima desta folha pôr outra. Rechear com castanha ou gila. Enrolar e dobrar as pontas.Levar ao forno a 200º até ficarem cozidos e doiradinhos


Polvilhar com açucar em pó.